Dapat Mga Restaurant Nag-aalok ng Mga Pagpipilian sa Healthy Menu?

Halos isang-katlo ng mga pagkain na kinakain ng karaniwang Amerikano ay inihanda ang layo mula sa bahay. Habang ang mga commute ay nakakakuha ng mas mahaba, ang mga iskedyul ay nakakakuha ng sobrang pagod at mga pamilya na mas naubos kaysa dati, ang pangangailangan para sa mas madaling maayos na mga pagkain ay kadalasang binabawasan ang mga alalahanin ng kalusugan at gastos. Gayunpaman, ang halaga ng mga pagpipilian sa pagkain ng modernong Amerikano ay sa wakas ay nakakaapekto sa amin. Sa ngayon 68 porsiyento ng mga adulto ay sobra sa timbang o napakataba sa Estados Unidos. Ang mga restawran ay matagal na naging target ng mga opisyal ng pampublikong kalusugan na gumawa ng higit pang pagkilos sa epidemya sa labis na katabaan, na nagbigay ng lahat mula sa mga nai-post na mga bilang ng calorie sa mga drive-through na mga menu upang mag-alok ng gatas sa lugar ng soda sa mga pagkain ng mga bata.

Sa kabila ng mga nadagdag sa loob ng nakaraang walong taon, na may mas malusog na mga opsyon kaysa kailanman magagamit sa kabuuan ng mga konsepto ng menu, ang labis na katabaan epidemya ay nagpapatuloy, nagpapalimos sa mga tanong na talagang nagbebenta ng malusog na mga bagay? O ito ay isang pag-aaksaya ng oras at pera upang pilitin ang publiko upang kumain ng pagkain na hindi nila gusto?

Ang Paglabas ng Labis na Katabaan at Pagluluto

May ay isang hindi maikakaila ugnayan sa pagitan ng pagtaas ng labis na katabaan sa America at ang pagtaas ng mga restawran. Bago ang 1990s, ang mga restawran ay nakalaan para sa mga espesyal na okasyon o marahil isang beses sa isang linggo na itinuturing. Mag-isip ng pizza o Chinese food sa Biyernes ng gabi o pagdiriwang ng kaarawan sa iyong paboritong maliit na Italian restaurant. Karamihan sa mga pamilya, anuman ang kita ng sambahayan, kumakain ng karamihan sa kanilang mga pagkain sa bahay. Na ang lahat ay nagsimulang magbago noong dekada ng 1990 sa pagtaas ng kaswal na kainan ng pamilya. Noong dekada 1990, kasama ang maraming pamilyang pinamumunuan ng dalawang magulang na nagtatrabaho, nagbago ang bilang ng mga tao na kumakain.

Ang chain restaurant tulad ng Olive Garden, Applebee's, at 99 na catered sa lumalaking gitnang klase, nag-aalok ng katamtamang presyo na pagkain at mga menu ng mga bata. Mahusay ito para sa mga magulang na nagsasabog ng mahabang mga pag-commute mula sa mga suburb sa mga lungsod at ang mga weekend at gabi ay natupok sa mga kasanayan sa sports at iba pang mga obligasyon sa pamilya. Habang ang mga kaswal na kaswal na pamilya ay nag-aalok ng magagandang kainan na kumakain sa bahay, ang pagkain ay hindi katulad ng karamihan sa mga lutong bahay na pagkain. Ito ay karaniwang mas mataas sa taba, sosa, asukal at calorie kaysa sa gagawin ng Nanay o Itay.

Ang isang karaniwang pagkain sa isang restawran (fast food o sit-down) ay halos 800-850 calories. Magtapon sa ilang iba pang mga maginhawang treat tulad ng mga chips, cookies, soda at ice cream at ang dami ng calories na ang average na konsulta sa pang-adulto ay nakapagbigay ng mahusay sa inirerekomendang pang-araw-araw na halaga ng 2000. Sa paglipas ng panahon nagdaragdag ito ng mga dagdag na pounds at mga problema tulad ng diabetes, puso sakit at kanser.

Ano ba ang isang Healthy Menu Item Look Like?

Ayon sa Kumain Ito, Hindi Na ang isang malusog na menu ng menu ng restaurant ay magsasama ng mga gulay, buong butil, limitahan ang asin at panatilihing calories sa ilalim ng 600. Isinasaalang-alang na ang ilan sa mga pinaka-mahal na mga item sa menu sa American mahulog maikling mga rekomendasyon na ito, hindi nakakagulat na ang mga restaurant ay patuloy na dumating sa ilalim ng sunog para sa mga taong hindi malusog na pamumuhay. Ang kamandag ng Pabrika ng Cheesecake na Pasta Carbonara na may Chicken ay nakakakuha ng sobrang 2,291 calories, 81 g na taba ng taba, at 1,628 na mg sodium. Kahit na ang mga item sa menu na itinuturing bilang kalusugan (ibig sabihin, salad) ay maaaring mag-empake ng higit pang mga calorie kaysa sa isang Big Mac.

Ang Chick-fil-A Cobb Salad na may Avocado Lime Ranch Dressing ay may 740 calories, 54 g fat (12 g na taba sa taba), 1,890 mg sodium. Kahit na ang mga restawran na may mas mahusay na reputasyon kaysa sa mga fast food joints, ay hindi higit sa pagsisi. Mabilis na mga kaswal na chain tulad ng Panera at Chipotle, parehong na nagpo-promote ng pagiging bago ng kanilang mga sangkap, ay hindi mas mahusay kaysa sa McDonalds pagdating sa calories na binibilang. Ang Chorizo ​​Burrito ng Chipolte na may White Rice, Black Beans, Fajita Veggies, Roasted Chili-Corn Salsa, Romaine, Sour Cream, Keso at Guac ay naglalaman ng 1,515 calories, 73 g fat (25.5 g saturated fat, 0 g trans fat), at 3,040 mg sodium .

Ang isang mangkok ng potato soup mula sa Panera ay naglalaman lamang ng 270 calories, ngunit sa loob ng mga calories ay 12 gramo ng taba ng puspos - 71 porsiyento ng araw-araw na rekomendasyon.

Makakakuha ba ang mga Tao ng Mga Item sa Malusog na Menu?

Ang maglalasing sa industriya ng restaurant tulad ng National Restaurant Association at malaking mga fast food chain ay iginigiit na ibinebenta ng mga restaurant kung ano ang gusto ng mga tao. Totoo iyon; walang nag-iingat para sa mga stick ng karot o seltzer na tubig. At kahit na sinasabi ng mga mamimili na nais nilang malusog na mga pagpipilian, ang kanilang mga pagkilos ay hindi laging tumutugma, tulad ng nakikita sa kasikatan ng Chipotle at Panera at iba pang mabilis na kaswal na kadena. Ang mga sariwang sangkap ay hindi nangangahulugan na malusog kung ito ay dumating sa malalaking bahagi, na may kargado ng sobrang taba at sosa. Kapag binigyan ng pagpipilian ng malusog laban sa hindi malusog, karamihan sa mga tao ay nag-opt para sa hindi malusog - hindi palaging dahil iniisip nila na mas mahusay ang panlasa.

Kadalasan beses na ang hindi malusog item ay ang tanging pagpipilian na ipinakita sa panahon ng pagbili. Karamihan sa mga mamimili ay hindi humingi ng mga pagbabago o pamalit, lalo na sa isang chain ng restaurant. Ngunit sa lalong madaling panahon ay hindi na nila kailangang itanong.

Ang Blue Zones Project, isang pagpapabuti ng kapakanan ng komunidad na nakatuon sa kapaligiran, patakaran, at mga pagbabago sa lipunan, ay nagpapakita na ang mga restawran ay maaaring maglagay ng mahalagang papel sa kalusugan at kapakanan ng mga residente. Ang isa sa pangunahing mga nangungupahan ng isang menu ng sertipikadong menu ng Blue Zone ay ang de-kaginhawaan na mga pagpipilian. Sa halip awtomatikong nag-aalok ng Pranses fries sa bawat sanwits, ito ay may isang salad. Maaari pa ring hilingin ng mga customer ang fries. Ngunit oras at muli kapag ang malusog na pagpipilian ay ang madaling pagpipilian, ang mga tao ay kumain ito.

Ang mga Healthy Menu ba ay makatotohanang?

Ang isa sa mga pinakamalaking isyu sa pagbibigay ng malusog na mga pagpipilian sa pagkain ay gastos. Ang mga fast food chains tulad ng McDonalds ay nakagawa ng kanilang kapalaran sa pamamagitan ng pag-aalok ng pagkain na may mahabang buhay sa istante. Tulad ng itinuturo sa Can Fast Food Kumuha ng Healthy, mula sa The New Yorker, kahit na ang bawat restawran sa Amerika ay nagpasya na i-drop ang mga fries at yakapin ang kotes at mga pakwan ng mga radish, ang US ay kulang sa imprastraktura sa agrikultura upang suportahan ang ganitong uri ng dietary shift. Ang mga malalaking pananim na tulad ng soybeans (para sa pag-ihaw ng langis), mais (para sa mataas na fructose mais syrup) at butil (feed ng hayop) ay tumatanggap ng milyun-milyong mga break na buwis at iba pang mga handout ng pamahalaan, na ginagawang mahirap para sa mga mas maliit na bukid upang makipagkumpetensya, ang presyo ng pera.

Ngunit ang ilang mga restaurant chain ay tumatanggap ng pagbili ng lokal at nakakakita ng malaking tagumpay. Ang Lyfe Kitchen at Sweetgreens, ay parehong nakatuon sa pagbibigay ng malusog, abot-kaya na pamasahe na may maraming pagkain na umaabot sa mas mababa sa 600 calories (talagang lahat ng pagkain mula sa Lyfe Kitchen ay 600 calories o mas mababa). Nagtatampok ang mga item sa menu ng mga sariwang sangkap ng sakahan na isang halo ng napapanatiling, organic at kapaligiran na mapagbigay. Upang matugunan ang pangangailangan ng kanilang plant base menu, ang parehong mga kadena ay nag-set up ng malawak na lokal na mga network ng sakahan at nag-aalok ng isang umiikot na menu batay sa seasonal availability.

Paano Gumawa ng isang Healthy Menu ng Restawran

Hindi lahat ng restawran ay aalisin ang kasalukuyang menu nito upang mag-alay ng kale smoothies at sprouted tinapay na may organic na karot na mantikilya. Hindi ito nangangahulugan na hindi sila maaaring magsimulang mag-alok ng mga mas malusog na opsyon sa tabi ng pub fare at pasta na may cream sauce. Ngunit maaaring isang karaniwang independiyenteng restaurant ang nag-aalok ng malusog na mga item sa menu na talagang ibinebenta? Ayon sa Brian Wansink, sa isang artikulo sa The Atlantic, ang mga bagay na may label na may salitang 'malusog' ay isang pulang liwanag para sa mga mamimili. Ang mga pagpipilian sa malusog na menu ay naging magkasingkahulugan ng isang nakakainip, walang-kapansanan na karanasan sa kainan, kung saan ang eksaktong kabaligtaran ng kung bakit kumakain ang mga tao sa unang lugar.

Kahit na sila ay nagmamadali, gusto pa rin nila ang lasa. Kung gusto ko kumain ng isang bagay na mayamot, gusto ko lamang tumigil sa bahay at may ilang mga karot sticks na may noodles at mantikilya.

Upang maitaguyod ang malusog na mga bagay sa isang mas malinaw na paraan maraming hakbang na mga restaurant ang maaaring gawin upang bumuo ng isang mas mahusay na menu, kabilang ang paggamit ng mga tuntunin tulad ng makatas, masarap, at sariwang sa halip ng malusog, mababa ang taba, mababa ang sosa. Ang paglalagay din ng malusog na mga item sa menu sa kalakasan ng real estate ng isang menu - ang mga sulok at sa mga tuktok at ibaba ng mga haligi, ay nagpapalabas sa kanila nang higit pa. Ang kawani ay maaari ring tumulong sa paglipat ng malusog na mga item sa menu, tulad ng kung gagawin nila ang mga inupahang inumin at dessert. Kapag tinanong kung ano ang kanilang paboritong pagkain o para sa rekomendasyon, maaari nilang itaguyod ang isang malusog na item (lihim) sa halip na ang steak o burger.

Ang 2017 ay minarkahan sa unang pagkakataon mula pa noong 1970 na mas malapit na ang mga McDonalds kaysa sa mga restawran. Ang pagbabago ay nasa hangin pagdating sa American dining experience. Gustong malaman ng mga tao kung ano ang kanilang pagkain, kung paano ito itinaas at kung saan ito nanggaling. Ang tanong ay nananatiling bagaman, kapag iniharap sa isang tunay na malusog na pagpipilian, kumpara sa isang perceived malusog na pagpipilian - isa na may mas maliit na bahagi, mas taba at mas maraming mga gulay, ay mamimili bumili ito? Dahil ito ay ang mamimili, hindi ang mga pampublikong tagapagtaguyod ng kalusugan, na gagawin ang malusog na opsyon na ang tanging pagpipilian sa mga menu sa buong Amerika.