Supply Chain ng Pagkain - Pag-optimize ng Mahalagang Supply Chain

Panimula sa Food Supply Chain

Ang kadena sa suplay ng pagkain ay mas nakapagpapalaki ng pansin ng mga mamimili ang nababahala tungkol sa paglaganap ng mga sakit na nakukuha sa pagkain at mga isyu tulad ng karne ng kabayo na nakilala sa mga nakaimpake na pagkain sa Europa.

Tulad ng sa iba pang mga industriya, ang mga nagtitingi at tagatangkilik ng pagkain ay kailangang maging mas kaalaman tungkol sa mga supplier na ginagamit nila at kung saan nagmumula ang kanilang produkto. Kung ang mga tagatingi ay napagpasyahan na maging negligent at payagan ang mga isyu na lumabas, ang mga mamimili ay papabor sa ibang tatak.

Mas mainam para sa isang retailer na pigilan ang produksyon at pagpapadala ng kontaminadong pagkain kaysa gumastos ng mga makabuluhang mapagkukunan sa pag-recall ng mga item at pag-trigger ng negatibong publisidad.

Supplier

Para sa anumang kumpanya sa kadena supply ng pagkain mahalaga na maunawaan kung paano ang iyong mga supplier ay nagtatayo sa kaligtasan ng pagkain sa kanilang mga proseso.

Para sa maraming mga nagtitingi, tulad ng naka-highlight sa pamamagitan ng mga isyu sa karne kabayo sa Europa, hindi maaaring trace pabalik ang produkto sa simula ng kanilang supply kadena. Sila ay napaka-tiwala sa katiyakan ng kanilang mga pangunahing vendor na ang produkto ay ligtas, at may label na tama. Sa mga pagkakataong iyon, ang tagapagtustos ay hindi nagsagawa ng angkop na pagsisikap sa kanilang sariling mga supplier at sa gayon ang isyu ay lumitaw.

Maraming mga isyu ang maaaring mangyari kapag ang supply kadena kadena ay masyadong kumplikado at maraming mga supplier ay kasangkot sa pagkuha ng isang pangunahing produkto sa retailer.

Kung mas kumplikado ang supply chain, mas mahirap para sa mga nagtitingi na ma-trace ang isang end product pabalik sa orihinal na pinagmulan. Maraming mga nagtitingi ang nagpatibay ng isang posisyon kung saan kinokontrol nila ang lahat ng aspeto ng kanilang supply chain chain sa pamamagitan ng alinman sa pagmamay-ari ng mga sakahan na nagbibigay ng kanilang pagkain o nagtatrabaho sa mga lokal na vendor kung saan nila magagarantiyahan ang kaligtasan at kalidad ng produkto.

Evaluation ng Supplier

Kung ang mga nagtitingi ay hindi maaaring magkaroon ng kanilang sariling mga bukid o magkaroon ng lokal na suplay, kakailanganin nilang magtrabaho sa mga supplier na maaari nilang pinagkakatiwalaan. Dapat magkaroon ng pagsusuri o pagtatasa ng vendor na kailangang ipasa ng isang tagapagtustos bago magtrabaho sa isang retailer.

Kabilang dito ang pamantayan ng kaligtasan sa pagkain, mga pamamaraan sa sanitasyon, pagmamanman sa kapaligiran, mga programa sa pagpapabalik, mga programa sa pagtatanggol sa pagkain, at mahusay na mga proseso sa pag-iingat ng talaan.

Supplier Auditing

Kung ang isang tagapagtustos ay pumasa sa mga kinakailangan ng isang retailer at isang kontrata ay na-negotiate, ito ay sa pinakamahusay na interes ng retailer upang mangailangan ng ilang paraan ng pag-aayos ng pag-awdit.

Ito ay maaaring isang panloob na pagsusuri na isinagawa ng tagapagtustos mismo, o isang pag-audit na isinagawa ng isang third party. Kung ang pag-audit ay panloob, dapat na malinaw na tukuyin ng retailer kung ano ang kinakailangan bilang bahagi ng pag-audit, at ang dokumentasyon na kinakailangan upang patunayan ang resulta.

Kung ang panloob na pag-audit ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga nagtitingi, maaaring ipilit ang pagkilos ng pagwawasto, o pagtatapos ng relasyon.

Ang pag-audit ng ikatlong partido ay maaaring isagawa sa pamamagitan ng isang independiyenteng kumpanya na maaaring suriin ang mga proseso ng negosyo ng supplier, tulad ng mga programa sa kalidad, pagsasanay sa empleyado, mga proseso ng pagmamanupaktura, at iba pa. Kadalasan ito ay ang pinakamahusay na pagpipilian habang inaalis nito ang anumang bias mula sa pagsusuri.

Subcontracting

Ang ilang mga supplier ay subcontract trabaho sa okasyon at ito ay maaaring maging sanhi ng mga isyu sa supply kadena kadena. Kapag ang isang vendor ay sinusuri at ang isang retailer ay may kontrata para sa mga bagay na pagkain, inaasahan nila na ang mga kalakal na ibinigay sa kanila ay ginawa ng vendor gamit ang pamantayan na nakasulat sa kontrata.

Gayunpaman dahil sa mga problema sa pananalapi o mga problema sa produksyon, ang mga vendor ay maaaring subcontract work sa mga vendor na maaaring walang katulad na kalidad o kalinisan na kinakailangan ng retailer. Ang isang vendor na nag-aalok ng mga murang produkto ay maaaring gawin ito sa isang regular na batayan at ang mga nagtitingi ay maaaring mapagtanto na ito ay nangyayari hanggang sa mangyari ang isang pangyayari.

Pag-import

Sa maraming pagkakataon ang mga bagay na pagkain ay maaaring makabuluhang mas mura kapag sila ay na-import. Ang mga vendor sa maraming bansa ay maaaring mag-alok ng murang pagkain dahil sa mas murang paggawa at mas kaunting regulatory requirements.

Ito ay maaaring humantong sa mga mamimili na tumatanggap ng mas murang pagkain, at mas mataas ang kita ng retailer, ngunit maaari rin itong humantong sa mga isyu sa kaligtasan sa pagkain. Ang mga inspektor sa Food and Drug Administration (FDA) lamang ang sumusubok sa isang maliit na porsyento ng pagkain na ini-import sa US. Nangangahulugan ito na ang malawak na halaga ng mga item sa pagkain ay pumapasok sa domestic supply chain ng pagkain nang walang inspeksyon.

Napakahirap para sa mga nagtitingi at mga tagagawa ng pagkain upang suriin ang mga kondisyon kung saan ang pagkain ay ginawa sa ibang bansa. Dapat malaman ng mga tagatingi na ang mga pagsusuri sa kalidad ng na-import na pagkain na binibili nila ay dapat gawin upang mapigilan ang panganib ng anumang mga isyu sa kaligtasan.

Na-update ang artikulong ito ni Gary Marion, Logistics at Supply Chain Expert.