Isang Kasaysayan ng Mga Bahagi ng Mga Restaurant

Ang mga restawran ay isang institusyon sa halos bawat bansa at bawat kultura sa mundo. Ang restaurant na alam natin ngayon, isang lugar kung saan ang mga tao ay dumarating upang kumain at uminom at makihalubilo, ay kredito sa Rebolusyong Pranses. Ngunit bago pa ipinadala sa guillotine sina Marie Antoinette at Louis XVI, ang mga restawran ay nakapaligid sa isang porma o iba pa sa libu-libong taon.

Mga Restaurant sa Ancient Times

Ang ideya ng pagbebenta ng pagkain para sa tubo ay nagpapatuloy hanggang sa pinakamaagang sibilisasyon. Ito ay hindi nag-tutugma sa paglago ng mga restawran sa pamamagitan ng kasaysayan na may kaugnayan sa paglago ng mga lungsod. Ang pangangailangan para sa mga pampublikong kainan ay matatag na itinatag hanggang sa ang Roman Empire at Ancient China. Kapag dinala ng mga magsasaka at mga magsasaka ang kanilang mga alagang hayop at iba pang mga kalakal sa mga lunsod sa merkado, kadalasan sila ay naglakbay nang ilang araw sa isang pagkakataon. Nagdala ito ng pinakamaagang anyo ng mga restaurant, ang baybay-daan na otel. Karaniwan na matatagpuan sa gitna ng kanayunan, ang mga inns ay nagsilbi ng pagkain sa isang karaniwang mesa sa mga biyahero.

Walang mga menu o kahit na mga pagpipilian upang pumili mula sa. Tuwing gabi ay pinili ng chef.

Sa loob ng mga pader ng lungsod, kung saan ang mga kondisyon ng pamumuhay ay masikip at maraming mga tao ay walang paraan upang magluto ng kanilang sariling mga pagkain, ang mga nagbebenta ay nagbebenta ng pagkain mula sa mga maliit na cart o mga kusina sa kalye, na popular pa rin sa maraming bahagi ng mundo ngayon. Ang pagkain na kanilang ibinebenta ay kadalasang nauna at mura, isang tagapagsalita sa modernong mabilis na pagkain. Ang mga pinakamaagang inns at tavern ay higit pa sa isang lugar na makakain. Naglingkod sila ng isang mahalagang panlipunang function, nagdadala ng mga tao magkasama.

Mga Restaurant sa Middle Ages

Sa Europa sa pamamagitan ng Middle Ages at sa Renaissance, ang mga tavern at mga inn ay patuloy na naging pangunahing lugar para bumili ng inihanda na pagkain. Sa Espanya sila ay tinatawag na mga bodegas, na nagsisilbi ng tapas. Sa England ang mga bagay tulad ng sausage at pie ng pastol ay popular, habang sa France stews at soups ay inaalok. Ang lahat ng mga maagang restaurant na ito ay nagsilbi ng simple, karaniwang pamasahe-pagkain na makikita mo sa isang magsasaka o tahanan ng merchant.

Kasunod ng paglalayag ni Columbus sa Amerika noong 1492, ang pagtaas ng pandaigdigang kalakalan, nagdadala ng mga bagong pagkain sa Europa. Ang mga kape, tsaa at tsokolate ay naglilingkod sa mga pampublikong bahay sa tabi ng ale, alak at serbesa. Sa ika-17 na Siglo, habang ang mga karaniwang pagkain ay karaniwang kumakain sa bahay, ang mga taong may sapat na kalagayan ay umuupa ng trattatorie (tagapag-alaga) o kumain sa isang pribadong salon, sa halip na sa pangunahing silid-kainan ng isang pampublikong bahay.

Ang Rebolusyong Pranses at ang Pagtaas ng Magandang Pagkain

Sa France sa buong Middle Ages, ang mga guild ay may mga monopolyo sa maraming aspeto ng mga pagkaing inihanda. Halimbawa, ang mga charcutier ay ang kapisanan na naghanda ng mga lutong karne para sa pagbebenta kaya kung hindi ka kabilang sa partikular na pangkat na ito ay labag sa batas na ibenta ang nilutong karne sa anumang anyo. Noong 1765, ang isang lalaki sa pangalan ng Boulanger ay nagdagdag ng lutong tupa sa isang nilagang ibinebenta niya sa kanyang tindahan, malapit sa Louvre. Ang guild ng sineer ay inakusahan, ngunit nakuha ni Boulanger ang kaso. Sa susunod na 20 taon na humantong sa Pranses Revolution, higit pa at higit pang mga tindahan tulad ng Boulanger's nagsimula pagbubukas up sa buong Paris.

Nang pumunta sina Marie Antoinette at Louis XVI sa guillotine, ang mga lumang paraan ng lipunang Pranses ay sumama sa kanila. Ang mga guild ay nalapa at maraming mga chef na nagtatrabaho sa mga aristokratiko, kahit na hari, ang mga sambahayan ay natagpuan ang kanilang mga sarili na walang trabaho. Marami sa mga displaced workers ay nagbukas ng kanilang sariling mga restawran sa Paris, nagdadala sa kanila ng isang bagong paraan ng kainan. Ang pinong china, kubyertos, at mga telang pang-lino, ang lahat ng mga kagalingan ng aristokrasya, ay magagamit na ngayon sa isang buong bagong lebel ng mga mamamayang Pranses. Ang mga menu ay naging mas magkakaibang, nag-aalok ng parehong prix fixe at mga pagpipilian sa la carte.

Kahit na ang mga pampublikong bahay ay patuloy na umiiral, ang pagtaas ng magagandang kainan sa Pransya ay malapit nang kumalat sa buong Europa at sa Bagong Daigdig.

Ang mga pampublikong pagtitipon sa pagkain at inumin ay naging bahagi ng lipunan ng tao. Ang pinakamaagang mga restawran ay naging mas impormal, na sa ibang pagkakataon ay may mahusay na pagtatatag ng kainan, ngunit nagsilbi pa rin ang isang mahalagang layunin sa pagkonekta sa mga tao. Kasunod ng Rebolusyong Pranses, pinalawak ang magagandang kainan sa buong Europa at sa iba pang bahagi ng mundo. Sa Estados Unidos, ang industriya ng restawran ay magiging isa sa mga nangungunang employer sa panahon ng ikadalawampu siglo. Basahin ang Kasaysayan ng Mga Restaurant Bahagi 2.