Paano ko I-update ang Aking Menu ng Restawran?

Isang mambabasa kamakailan ang nagsulat sa: Ang aking restaurant ay binuksan para sa halos apat na taon at ako ay talagang pagod sa menu. Gusto kong i-update ang menu ko para sa Bagong Taon, ngunit hindi ako sigurado kung ano ang dapat kong idagdag dito. Alam kong may mga bagong uso sa pagkain, ngunit magtatagal ba sila? At ano ang tungkol sa aking bar? Pakiramdam ko ay nangangailangan ito ng mga bagong espesyal na inumin. Wala akong ideya kung saan magsisimula!

Ang mga Menu ay Tulad ng Mga Trend ng Fashion

Gustung-gusto kong sabihin na ang pagkain ay parang fashion. May mga trend, fads at ilang pananatiling kapangyarihan. Ang ilang mga pagkain, tulad ng isang klasikong burger (ang maliit na itim na damit ng anumang menu) ay walang pagsala ay magiging malapit magpakailanman. Upang makatulong na makilala ang mga bago at lumang mga uso pati na rin ang mga item sa menu na may mahabang buhay, ang National Restaurant Association ay naglabas ng isang taunang Survey ng Hot Chef at sa taong ito, para sa ikatlong taon sa isang hilera, lokal na inaning mga karne, pagkaing-dagat at gumawa ng nangungunang listahan ng mga Hot Trends . Iba pang mga mainit na trend na nais mong isama ang:

• Mga malusog na kids menu
• Pagpapanatili ng kapaligiran
• Gluten free cuisine
• Sustainable seafood

Mag-ingat sa mainit na mga trend, bagaman, dahil mabilis silang maging mga fads ng pagkain (bacon flavored chocolate, sinuman?). Kabilang sa mga kasalukuyang pagkain fads isama mini burgers (sikat ng ilang taon na ang nakakaraan) isda collars, malamig Sopas at masaya hugis pagkain ng bata.

Tumutok sa Mga Item ng Classic na Menu

Sa halip, tumuon sa pagbuo ng isang pangunahing ng mga pangmatagalan na mga paborito, na maaaring mabago upang i-mirror ang kasalukuyang mga uso sa pagkain. Halimbawa, ang isang pangmatagalan na paboritong sa mga menu ng dessert ay fruit pie. Maaari kang mag-alok ng karaniwang mansanas o blueberry pie. O kaya maaari kang mag-alok ng homemade apple pie na nagtatampok ng mga lokal na mansanas mula sa kalapit na halamanan o organikong lumaki na blueberries. Karamihan ng menu appeal ay sa kung paano mo salita ang iyong mga paglalarawan. Upang matulungan kang baguhin ang iyong menu o isama ang mga makabagong mga bagong espesyal, subukan ang shopping lokal sa mga merkado ng magsasaka para sa mga sariwang sangkap na nagdaragdag ng kalidad at apila sa mga item.

Basahin para sa 10 mga dahilan kung bakit dapat bumili ng mga lokal na pagkain ang mga restaurant.

Popular Bartender Alcohol Trends

Tulad ng para sa pag-spruce up ang iyong bar menu, ang National Restaurant Association taun-taon ay nanonood ng 200 bartender tungkol sa mainit na trend, fads at paborito para sa alkohol. Ang mga nangungunang uso sa mga trend ng alak ay nagbibigay diin sa lokal, onsite, at organic na alak. Ang pagtaas ng mga micro distilleries at on-site na produksyon ay kabilang sa isa sa mga kasalukuyang sikat na trend ng restaurant. Ang isa pang popular na trend ay ang pagkain-beer dinners at pagkain-alak pairings. Ang mga ito ay isang bagong pagkuha sa isang tradisyonal na alak pagtikim ng hapunan, na kung saan ay naging popular para sa mga dekada. Basahin ang para sa kumpletong listahan ng kung ano ang mainit at kung ano ang hindi para sa mga trend ng alak.

Kasama ang pagdaragdag ng mga bagong item sa iyong menu, mahalaga na mabigyan mo nang epektibo ang mga ito. Gusto mong tiyakin na ang iyong mga presyo ay tumutugma sa iyong gastos sa pagkain. 30 porsiyento ay karaniwang gastos sa pagkain para sa karamihan ng mga item sa menu. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-presyo ng isang menu.

Tandaan, kahit na pagod ka sa ilan sa iyong mga item sa menu, ang iyong mga regular na customer ay maaaring hindi. Ang mga sinubukan at totoong mga bagay ay maaaring kung ano ang nagpapanatili sa kanila na bumalik sa pagkain pagkatapos ng pagkain. Upang magkaroon ng isang mas mahusay na pakiramdam para sa kung ano ang dapat mong panatilihin at kung ano ang nais na makita ng iyong mga customer idagdag, subukan ang paggamit ng mga card ng komento. Ang mga kard na ito ay maaaring makatulong sa iyo na sukatin ang lahat mula sa kasiyahan ng customer sa pagganap ng trabaho ng kawani. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano sumulat ng kard ng komento ng customer.