Alamin kung Paano Mag-upa ng isang Bartender para sa Iyong Restawran

Sa negosyo ng restaurant, ang paghahanap ng isang mahusay na bartender ay kamukha sa nakamamanghang ginto. Mayroong maraming mga tao na maaaring makihalubilo sa mga inumin, ngunit kakaunti ang masarap na halo ng kabaitan at pagka-alo na ang trademark ng isang mabuting bartender.

Mga Responsibilidad ng Bartender

Ang bartender ay ang pinakamataas na posisyon ng harap ng tauhan ng bahay. Depende sa estilo at mag-set up ng isang restawran, ang isang bartender ay maaaring maging responsable sa pagkuha ng iba pang mga tauhan ng inumin para sa kanilang mga talahanayan (service bar) pati na rin ang pag-aalaga ng mga customer na umupo sa bar. Kabilang sa iba pang responsibilidad sa bartender ang:

• • Pag-order ng alak at serbesa
  • • Pagpapalit ng beer gas
  • • Pag-order ng mga di-alkohol na inumin, tulad ng soda at juice
  • • Pag-stock ng beer cooler at alak istante
  • • Paglikha ng mga gabi at / o lingguhang espesyal na inumin at iba pang mga pag-promote

Mga katangian ng isang Magandang Bartender

Ang isang mabuting bartender ay pakikinig sa mga customer habang sabay na tumulong sa iba pang mga kawani. Kinakailangang siya ang maging responsable dahil kadalasan nilang i-lock ang restaurant bawat gabi at siguraduhin na ang pang-gabi na deposito ay inalagaan. Walang iba pang mga tao sa kawani, i-save ang isang manager o may-ari, ay may mas maraming access sa pera bilang bartender.

Maaaring may pananagutan sila sa pag-cash out sa mga server sa pagtatapos ng gabi at tiyakin na ang lahat ng mga papeles ay tugma. Para sa kadahilanang ito nag-iisa, nais mong tiyakin na ang taong nag-aarkila sa iyo upang magkaroon ng tapat na bar ay may tapat at mapagkakatiwalaan na reputasyon. Ang mga sanggunian ay isang ganap na dapat.

Ang mga Bartender ay dapat maging mahusay na mga tagapakinig, o hindi bababa sa magagawang pekeng magandang pakikinig. Ang mga customer ay nakaupo sa isang bar para sa iba't ibang mga kadahilanan. Sila ay nag-iisa at gusto ng isang tao na makipag-usap sa. Sila ay pagod at nais na mag-isa. Gusto nilang panoorin ang laro gabi ng football.

Gusto nilang subukan na kunin ang isang petsa. Anuman ang dahilan, ang bartender ay kailangang makipag-ugnayan sa mga customer sa kanilang antas. Ang nag-iisa na taong gustong ibuhos ang kanyang puso tungkol sa kanyang kamakailang diborsyo ay kailangan ng tainga upang makinig sa kanyang mga problema. Kung ang isang bartender ay nagpapakita ng pangangati patungo sa kostumer na iyon, o ganap na binabalewala siya, ang customer ay hindi malamang na bumalik.

Sa kabilang banda, kung ang bartender ay naninindigan sa pakikipag-chat ng isang bagyo sa taong gusto lang ng kapayapaan at tahimik pagkatapos ng isang mahabang araw sa trabaho, ang taong iyon ay hindi babalik. Kailangan ng isang bartender na malaman kung paano basahin ang mga tao at makipag-ugnay sa kanila nang naaayon. Ito ang mga uri ng mga bartender na bumuo ng isang malakas na sumusunod na customer. Ang isang mabuting bartender ay magdadala ng mga customer, dahil lamang siya ay nagtatrabaho.

Isang Bartender ang Dapat Maging isang Magandang Salesperson

Ang isang bartender ay dapat na isang mahusay na salesperson, nang walang pushy. Ang isang customer ay humihingi ng isang martini. Ang isang mabuting bartender ay magtanong kung gusto nila Beefeater o Bombay, at hindi lamang ipagpalagay na gusto nila ng mabuti gin (yuck). Nag-aalok ang maraming restaurant bar ng buong serbisyo ng hapunan. Ang isang mabuting bartender ay laging nag-aalok ng isang menu ng hapunan at sabihin sa customer ang tungkol sa mga pang-araw-araw na espesyal. Magkakaroon sila ng mas maraming kaalaman sa menu bilang mga server at palaging makakapagrekomenda ng paborito o dalawa.

Nakaranas ng mga Bartender lamang, Mangyaring!

Ang isa sa mga pinakamahalagang katangian sa isang mabuting bartender ay karanasan. Ang tending bar ay isang kamay-sa trabaho. Hindi mo ito matutunan mula sa isang libro. Kailangan mong gawin ito! Para sa kadahilanang ito, ito ay isang napaka, napaka, masamang ideya na umarkila ng isang taong sariwang sa labas ng bartending school bilang iyong pangunahing bartender.

Ang mga paaralang bartending, isang magandang ideya, sa teorya, ay hindi nagbibigay ng uri ng karanasan sa kamay na kinakailangan upang maging isang bartender sa isang abalang restawran. Ang isang nagtapos sa isang bartending school ay mainam para sa isang bar-back na posisyon o kahit na isang bartender sa isang mabagal na gabi, ngunit ang mga ito ay tiyak na hindi ang perpektong pagpipilian para sa busy weekend shift. Tulad ng lahat ng mga karera, ang bartending school graduate ay dapat magtrabaho sa kanyang paraan up ang restaurant staff totem poste.

Palaging Suriin ang Mga Sanggunian Kapag Nagtatrabaho Isang Bartender

Palaging suriin ang mga sanggunian. Ang pag-upa sa mga empleyado ay napakalaki at tapat, isang sakit sa iyo-alam-kung minsan. Ito ay kadalasang nakakatuwa upang umupa ng isang tao sa lugar, dahil siya ay isang kaibigan ng isa sa mga tauhan, o isang kaibigan ng isang kaibigan, atbp …

Dahil sa mahalagang papel na ginagampanan ng isang bartender sa iyong pagtatatag, dapat kang maging mapagbantay tungkol sa pagsuri ng mga sanggunian. Gayundin, tanungin ang iyong mga empleyado tungkol sa taong iyong isinasaalang-alang ang pagkuha. Maaari silang magbigay sa iyo ng isang mas tapat na opinyon ng mga kandidato kaysa sa isang dating employer o reference.

Mga Tanong na Magtanong ng Mga Kandidato sa Bartending

Kapag nakikipag-interview ka sa isang bartender, hilingin sa mga kandidato na ilarawan ang kanilang mga nakaraang mga setting ng trabaho. Ang mga nakaraang restaurant kung saan sila nagtrabaho katulad ng sa iyo? Kung nagtrabaho lamang ang kandidato sa isang service bar, maaaring hindi ito ang perpektong pagpipilian upang magpatakbo ng isang busy pub o sports bar. Ang iba pang mga katanungan upang magtanong sa isang potensyal na upa ay kasama ang:

• Paano mo sasabihin kung ang isang tao ay may masyadong maraming uminom?
• Paano mo mahawakan ang mga lasing na customer?
• Paano mo mahawakan ang abalang bar?
• Paano mo haharapin ang isang di-masayang customer?
• Mayroon kang problema sa isa sa iba pang mga tauhan, ano ang gagawin mo?
• Sigurado ka TIP sertipikadong?

Final Words Tungkol sa Pag-hire ng Bartender

Bilang may-ari ng restaurant, napakahirap maging sa lahat ng lugar sa lahat ng oras at alam ang lahat ng nangyayari. Gayunpaman, dapat mong tiyakin ang isang mata sa bagong bartender. Sa kabila ng payo na nabanggit sa itaas, maaari kang mag-snowball sa pamamagitan ng isang friendly na mukha at maayang paraan.

Tanungin ang iyong ibang kawani (pribado) kung paano nila gustong makipagtulungan sa bagong bartender. Habang ang maraming mga empleyado ay hindi nais na matingnan bilang isang daga, maaari mong sukatin ang kanilang mga tugon.Masigasig ba sila tungkol sa bartender? Sila ba ay lumiliko sa kanilang tugon? Ang isang mahusay na boss nakakaalam ng kanyang kawani at malalaman kung paano nila gusto ang bagong bartender.

Gayundin, pagmasdan ang imbentaryo ng iyong alak. Maraming bartender (at iba pang kawani) ay nakatulong sa kanyang sarili sa isang bote o dalawa sa bahay na alak. Kung napansin mo na ang isang tatak ng alak ay lumilipad sa mga istante, suriin ang iyong POS upang tiyakin na ito ay binibilang. Kung hindi, makipag-usap sa iyong bartender tungkol sa kung saan ito pupunta.

Hanggang sa madama mo ang isang daang porsyento na komportable sa taong ipinagkatiwala mo sa isang mahusay na bahagi ng iyong negosyo, subaybayan ang mga benta, resibo at deposito, at imbentaryo.