Mga Restaurant - Mga Hakbang na Iwasan ang Mga Karaniwang Pitfalls ng May-ari

Sa tingin ko ang isa sa mga pinakamalaking dahilan kaya maraming mga restaurant ang nabigo sa loob ng unang tatlong taon ay dahil ang mga may-ari ay masyadong maliit o sila ay masyadong maraming. Madali ito bilang isang may-ari ng restaurant na gustong gawin ang lahat ng iyong sarili, mula sa pagluluto hanggang sa pagmemerkado sa bookkeeping upang pag-aayos at pagpapanatili. Gayunpaman, sinusubukan mong gawin ang lahat, kahit na sa pinansiyal na pag-aalala o dahil lamang sa hindi mo iniisip na ang sinuman ay maaaring gawin ito "tama" ay mabilis na tatakbo sa iyo at marahil ang iyong negosyo sa lupa. Tandaan, ikaw ay isang may-ari ng restaurant, hindi isang superhero.

Hindi mo magagawa ang lahat at maging sa lahat ng dako sa parehong oras.

Araw Sa Buhay Ng May-ari ng Restawran

Narito ang isang karaniwang sitwasyon sa anumang naibigay na araw ng trabaho sa anumang ibinigay na restaurant:

Ang may-ari ay naghahanda para sa tanghalian (upang makatipid ng gastos sa paggawa, siyempre). Tinatawagan siya sa kusina para sa isang tawag sa telepono sa pamamagitan ng isa sa mga naghihintay na kawani. Ito ay isang telemarketer. Nanggagalit siya ng limang minuto sa telepono na nagpapaliwanag na hindi niya kailangan ang isang deluxe blender sa paglulubog sa sandaling ito.

Ang tagapag-bookkeeper ay sumisilip sa may-ari ng kusina at tinawag siya sa back office. May tanong siya tungkol sa mga papeles ng huling gabi. Ang may-ari ay gumugol ng labinlimang minuto na sinusubukang i-sort out ang mga tip na hindi tumutugma sa kanilang mga resibo ng credit card (kahit na ang mga tauhan ng paghihintay ay hindi dapat na pinayagang umuwi na may mismatched na papeles).

Sa huli, ang may-ari ng restaurant ay nagsisimula sa kusina kapag dumating ang isang lokal na pangkat ng fundraising, na naghahanap ng donasyon. Sino ang maaaring hindi sumagot sa Girl Scouts / Boy Scouts / Jimmy Fund / Gumawa ng Wish Foundation / Gitnang Paaralan Subaybayan? O anumang iba pang iba't ibang grupo na humihiling ng mga donasyon sa halos araw-araw na batayan. Kaya tumagal siya ng sampung minuto sa paggawa ng tseke at pagkuha ng isang tax deduction form at ibabalik ito sa opisina sa bookkeeper, na may isa pang tanong tungkol sa huling linggo ng order ng alak.

Samantala …. Ang mga customer ay nagsisimula na sa pag-trickle para sa tanghalian. Dahil ang may-ari ay may pakikitungo sa bawat isang bagay na itinapon sa kanya, hindi pa siya naghanda para sa tanghalian. Na nangangahulugan na kapag abala ang mga bagay sa silid-kainan, ang kusina ay mai-back up at ang mga customer ay hindi masisiyahan. Kunin ang larawan?

Bilang isang may-ari ng restaurant, mahalaga na matutunan mo na LANG ANG HINDI! Hindi, hindi ako makatutulong sa iyo sa sandaling ito. Hindi, hindi ako maaaring tumawag sa ngayon. Hindi, kakailanganin mong maghintay ng ilang minuto.

Gumawa ng mga hakbang upang maiwasan ang mga karaniwang trapiko ng may-ari ng restaurant

Kaya, paano mapapanatili ng may-ari ng restaurant na ito ang kanyang mga customer na masaya at namamahala pa rin sa kanyang negosyo? Gamit ang mga simpleng hakbang na ito:

1. Alamin na ipagkaloob ang mga gawain sa iba (tulad ng kawani na tinanggap niya).

2. Alamin na unahin ang mga gawain.

3. Magkaroon ng mga malinaw na alituntunin na inaasahang susundin ng lahat ng kawani.

Isaalang-alang natin ang sitwasyong iyon ng isang beses, pag-iwas sa mga pitfalls ng ibang araw.

Sa kusina, ang Prep Cook ay ginagawa ang prep ng tanghalian. Siyempre, nangangahulugan ito na ang may-ari ng restaurant ay nagbabayad ng lutuin. Ngunit kung minsan ay mas epektibong gastos upang bayaran ang ibang tao pagkatapos ay subukan na gawin ito sa iyong sarili. Ang dapat gawin ng lahat ng prep cook ay prep at maghanda para sa tanghalian. Hindi siya ay magmadali sa loob at labas ng kusina para sa mga tawag sa telepono at sa mga impromptu na pagpupulong. Tanghalian ay handa nang pumunta kapag dumating ang mga customer.

Ang mga telemarketer ay patuloy na tumawag, halos oras-oras sa panahon ng araw ng trabaho. Ngunit ang may-ari ng restaurant ay hindi kailangang harapin ang mga ito, dahil sa patakaran na naghihintay ng kawani ay dapat lamang kumuha ng isang mensahe.

Sinusuri ng may-ari ng restaurant ang patakaran sa papeles sa kawani, kabilang ang night manager at bartender, na kinokolekta ang mga pera ng server at mga resibo ng credit card sa pagtatapos ng gabi. Walang sinuman ang dapat i-dismiss hanggang ang kanilang mga papeles ay tumutugma sa 100%. Ngayon ang may-ari ng restaurant ay hindi kailangang magbayad ng kanyang bookkeeper upang subukan at malaman ang mga papeles, o hindi rin siya kailangang mag-aaksaya ng oras sa paggawa nito pati na rin. At ang lahat ng iba pang mga katanungan ay may bookkeeper? Alam niya na ang may-ari ng restaurant ay makakatagpo sa kanya bawat araw sa alas-2: 00 ng hapon (pagkatapos ng tanghalian ng tanghalian) na dumaan sa kanila.

Ngayon ay maaari pa rin siyang maging mas produktibo dahil hindi niya habulin ang kanyang boss sa buong lugar.

Tandaan ang grupo ng pondo? Salamat sa isang bagong patakaran, mayroong isang karaniwang halaga para sa unang sampung grupo na humihingi ng donasyon bawat buwan. Ang bawat pangkat ay makakakuha ng $ 20.00. Kapag ang $ 200 mark ay natutugunan, iyon ay para sa buwan na iyon. Ang mga grupo ay hiniling na bumalik sa susunod na buwan kung nais nila ang isang donasyon. Ang kawani ng paghihintay ay maaaring subaybayan ang anumang mga donasyon at mga resibo sa isang handy binder sa tabi ng cash register o POS system.

Kaya doon mayroon ka nito. Simpleng mga hakbang upang maging mas produktibong may-ari ng restaurant. Ibaba ang iyong kapa at matutunan na italaga, unahin at isaayos sa halip.