Nakakain na mga Insekto Bilang Mga Sustainable na Alternatibong Pagkain

Hindi mahalaga kung gaano mukhang sira ang mga insekto sa iyo, ang mga katakut-takot na crawl tulad ng mga silkworm, caterpillar, at kuliglig ay maaaring maging isang pangunahing mapagkukunan ng protina sa iyong pagkain - pati na rin ang isang mahalagang ideya ng pagpapanatili.

Ang paniwala ng mga insekto bilang pagkain ay maaaring mag-crawl sa iyong balat, ngunit ang mga ito ay kinakain ng mga tao sa loob ng libu-libong taon. Ngayon sila ay aktibong natupok sa iba't ibang bahagi ng mundo. Ang pagsasaka ng mga insekto tulad ng mga kuliglig ay kinuha sa maraming bansa kabilang ang Thailand, India, South Africa, at Kenya. Mayroong iba't ibang mga pagtatantya na tumutukoy sa kung gaano kalaki ang mga ito ay kinakain. Sinasabi ng maraming tagapagtaguyod ng entomophagy (ang teknikal na termino para sa mga insekto sa pagkain) na ang mga insekto ay kinakain sa 80 porsiyento ng mga bansa, samantalang ang Food and Agriculture Organization (FAO) ng United Nations sa isang ulat ng 2013 ay nagsasabi na 20 porsiyento ng populasyon sa mundo ay kumakain ng mga insekto.

Tingnan natin ang potensyal para sa mga insekto bilang napapanatiling mga alternatibong pagkain.

Bakit Kumain ng Mga Insekto?

Ang mga insekto ay mura, nakapagpapalusog at ayon sa ilang mga tagasuporta, sila ay "masarap." Mayroong higit sa 2,100 nakakain na uri ng insekto, na nag-aalok ng malawak na hanay ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga bagay na pagkain na nagtatampok ng mga insekto. Sinasabi ng FAO na ang nakakain ng mga insekto ay naglalaman ng napakataas na kalidad ng protina, amino acids, bitamina, kaltsyum, sink, at bakal para sa mga tao.

Kapag mayroon kang isang malusog na pinagmumulan ng protina, mineral, at iba pang mga bagay na iyong hinahanap sa iyong mga pagkain, ang isang karanasan sa lasa ng Michelin restaurant ay maaaring arguably maging pangalawang prayoridad. Isaalang-alang na ang 100 gramo ng karne ay naglalaman ng 29 gramo ng protina, ngunit din 21 gramo ng taba. Sa kabilang banda, ang 100 gramo ng tipaklong ay naglalaman ng 20 gramo ng protina at 6 gramo lamang ng taba.

Bilang karagdagan sa kanilang nutritional value, ang produksyon ng mga komersyal na insekto ay may mas maliit na epekto sa kapaligiran kaysa sa mas maraming tradisyonal na mapagkukunan ng protina. Ang pagpapanumbalik ng mga konventional livestock account para sa isang pagsuray 18 porsiyento ng kabuuang gas emissions ng greenhouse. Ngunit ang pagpapalaki ng insekto ay naglalabas ng mas kaunting greenhouse gas, methane, at ammonia kaysa sa mga baka at baboy, at nangangailangan ng mas kaunting tubig.

Kasaysayan ng Pagkonsumo ng Insekto

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga insekto ay natupok ng mga tao sa loob ng libu-libong taon, simula sa panahon ng mga sinaunang mangangaso at mangangalakal. Ang pagsasanay ay patuloy na nagbabago sa mga sumusunod na sibilisasyon. Ang mga Greeks at mga Romano ay kilala na kumain sa mga balang at larva ng salaginto. Ang isang kilalang Griyegong pilosopo at siyentipiko ay nagsulat pa rin tungkol sa pag-aani ng masasarap na cicadas. At kahit sa Lumang Tipan, inilalarawan ni San Juan Bautista kung paano siya nakaligtas sa honey at locusts noong siya ay nanirahan sa malalim na disyerto. Ang mga sinaunang Algeriano ay kumakain ng mga balang bilang mura at masustansyang pinagmumulan ng pagkain pagkatapos kumukulo sa kanila sa tubig sa asin at pinatuyong ito sa araw.

Ang mga katutubong Australyano ay makakakain ng mga pagkain na ginawa ng mga moths, witchetty grubs, at honeypot ants.

Ano ang Mga Bansa na Kumain ng mga Insekto?

Ang Mexico, Brazil, Ghana, Taylandiya, Tsina, Netherlands, at Estados Unidos ay ilan sa mga bansa kung saan ang pagkain ng insekto ay pinaka-malawak na ginagawa.

Sa paninirang-puri, Mexico ang bansa kung saan ang pinaka-popular na pagkonsumo ng bug. Makakakita ka ng maraming mga pagkaing Mexicano tulad ng mga worm na tinatakpan ng kendi, mga sakop ng tsokolate na natatakpan, at mga itlog ng ant na binasa sa mantikilya. Gusto ng mga taga-Brazil na mangolekta ng mga ants, alisin ang mga pakpak at magprito at kainin sila. Sila rin ay tulad ng mga ants na ibinagsak sa tsokolate. Para sa kanila, ang mga ants ay lasa lang tulad ng mint. Ang pagkain ng pagkain ay may mahabang tradisyon sa maraming bahagi ng bansang iyon.

Nakakagulat, ang mga insekto ay nagkakaloob ng hanggang 60 porsiyento ng protina sa pandiyeta sa isang rural na pagkain sa Aprika. Ang mga termite ay napakapopular, lalo na sa Ghana. Paano ang tungkol sa snack food? Ang pagkain ng mga cricket, grasshoppers at maraming uri ng worm ay gumanap sa papel na ito sa Taylandiya. Maraming mga bar ng Thailand ang naghahatid ng mga fried bug kasama ang kanilang mga libations. Sa Tsina, ang fried silkworm moth larvae, at ang inihaw na larvae bee ay dalawang pangkaraniwang bagay sa mga kuwadra ng pagkain.

Pagkaing Mga Bugs sa Estados Unidos

Sa industriya ng nakakain na insekto ng U.S. na nagrerehistro ng $ 20 milyon taun-taon sa mga benta, mukhang isang pagkakataon para sa paglago. Habang hindi pa isang popular na kasanayan, maraming mga gumagawa ng pagkain ang nakakumbinsi sa Amerika na kumain ng mga bug sa pamamagitan ng pagtuturo sa mga tao tungkol sa iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan at kalikasan na nauugnay sa pagsasanay.

Ang silkworm na sopas at mga tustos ng tipaklong ay matatagpuan sa ilang mga restawran ng San Francisco, New York, at Washington D.C. Kamakailan lamang, ang Exo, isang cricket protein bar, ay nagtataas ng higit sa $ 4 milyon mula sa mga namumuhunan na malaking pangalan. Ang mga pangunahing gumagawa ng pagkain na tulad ng insekto tulad ng Exo, Chirap, at Chapul ay nakikita ang kanilang packaging na ang kanilang mga produkto ay gluten-free. Ipinaliwanag pa nga ng Exo at Chapul na ang mga produkto nila ay walang dairy o toyo. Ang ilang mga tagasunod ng diyeta sa Paleo sa Amerika ay kumakain na ng mga bar ng protina ng cricket powder. Para sa mga devotees at weightlifters ng CrossFit, ang protina ay isang priyoridad at ang mga kumpanya tulad ng Exo ay nakakakuha ng suporta mula sa gayong mga tao.

Bagaman hindi pa napakalawak, ang pagkain ng mga bug ay nagiging mas popular sa A.S.

Pagpapanatili

Ayon sa isang kamakailang pag-aaral mula sa University of Copenhagen, ang mga insekto ay lubhang napapanatiling, higit pa kaysa sa karne bilang pinagmulan ng protina. At ayon sa UN, ang buong industriya ng hayop sa buong mundo ay humigit sa 14.5 porsyento ng global greenhouse gas emissions. Sa pamamagitan ng paghahambing, ang produksyon ng kuliglig ay 20 beses na mas mahusay na bilang isang protina pinagmulan kaysa sa mga baka, at ito ay gumagawa 80 beses na mas mitein. Bukod pa rito, ang mga insekto ay maaaring umunlad sa organic na basura, na nagpapahintulot sa mga magsasaka na iwaksi ang paglaki ng butil na ginagamit sa feed ng hayop na nangangailangan ng maraming mapagkukunan ng enerhiya at tubig.

Ang pagpapalaki ng mga insekto ay nangangailangan ng kapansin-pansing mas kaunting pagkain kaysa sa pagtataas ng karne ng baka. Halimbawa, ang mga insekto ay kumain lamang ng £ 2 ng feed upang makagawa ng 1 pound ng karne, samantalang ang mga baka ay nangangailangan ng £ 8 ng feed upang makabuo ng 1 libra ng karne ng baka, ang FAO. Iyan ang dahilan kung bakit tinawag ng UN ang pagpapalit ng burgers para sa mga bug.

Ang pagsasaka ng insekto ay gumagawa rin ng pang-ekonomiyang kahulugan. Bilang insekto ay malamig na dugo, nangangailangan sila ng mas kaunting enerhiya upang manatiling mainit-init. Ito ay tumutulong sa ipaliwanag kung bakit mas mahusay ang mga ito sa pag-convert ng feed sa protina. Isaalang-alang na ang mga kuliglig ay kailangang apat na beses na mas mababa ang feed kaysa sa tupa, 12 beses na mas mababa kaysa sa mga baka at kalahati ng mga broiler chickens at baboy upang makabuo ng parehong halaga ng protina. Habang ang maraming mga tao pa rin ay takot sa pag-iisip ng mga bug sa pagkain, ang mga insekto ay lalong kinikilala bilang isang mahusay na alternatibong pagkain ng protina para sa hinaharap.

Isaalang-alang na sa pamamagitan ng 2050, ang populasyon ng mundo ay inaasahan na maabot ang 9 bilyon. Ang pangangailangan ng madaliang pagkilos para sa napapanatiling mga alternatibong protina ng pagkain tulad ng ibinigay ng entomophagy ay ang pagtaas.

Mga Pagkakataon at Mga Hamon

Ang pagpapanatili, pagtaas ng demand para sa protina, at mababang ratio ng feed-to-protein ay ilan sa mga dahilan na ang mga startup sa buong mundo ay masigasig sa pagtatag ng mga negosyo sa pagsasaka ng mga insekto. Si Ynsect, isang kumpanya ng pagsasaka ng insekto mula sa France, ay nagtataas ng higit sa $ 37 milyon sa pagpopondo. Ang AgriProtein, isang startup mula sa South Africa, ay nagtaguyod ng $ 30 milyon sa pagpopondo sa ngayon.

Ngunit ang industriya ay hindi walang bahagi ng mga hamon. Ang hindi pagkagusto, kasuklam-suklam o takot sa marami sa mga tao patungo sa pagkain ng mga insekto ay mangangailangan ng isang malaking pagbabago sa pampublikong pang-unawa. Dahil sa paglaban sa merkado, ang isang potensyal na negosyante ay dapat harapin ang mga aspeto ng pagpapatakbo ng pagsisimula ng isang operasyon ng produksyon ng bug pati na rin ang pagsisikap na turuan ang mga mamimili tungkol sa mga benepisyo ng pagkain na nakabatay sa insekto at pagkumbinsi sa kanila na subukan ito.

Konklusyon

Habang kumakain ng mga insekto ay isang napapanatiling mapagkukunan ng protina para sa hinaharap, kakailanganin ng oras upang bumuo ng isang kultura kung saan ang mga tao ay pakiramdam na komportableng kumakain ng mga insekto tulad ng kainan sa iba pang mga pagkain. Marahil na ang malalaking produksyon at pagtanggap ng masa ng pagkain sa insekto sa ibang bahagi ng mundo, o ng ilang grupo sa U.S., ay maaaring makatulong sa pagkain na nakabatay sa insekto na unti-unting tanggapin bilang pang-araw-araw na mapagkukunan ng protina para sa masa. Magkakaroon lamang ng malaking interes ngunit din ng isang kagyat na upang makita kung paano ang mga bagong kumpanya ng pagsasaka ng insekto sa susunod na ilang dekada.

Marahil magkakaroon ng isang punto ng tagpo kung saan ang isang lumalagong at lalong sopistikadong industriya at isang unti-unti na pagbabago ng consumer palette ay magkikita.