Kasaysayan ng Modern Day Restaurant

Ang mga restawran ay isang institusyon sa halos bawat bansa at bawat kultura sa mundo. Ang restaurant na alam natin ngayon, isang lugar kung saan ang mga tao ay dumarating upang kumain at uminom at makihalubilo, ay kredito sa Rebolusyong Pranses. Ngunit bago pa ipinadala sa guillotine sina Marie Antoinette at Louis XVI, ang mga restawran ay nakapaligid sa isang porma o iba pa sa libu-libong taon. Mula noong ika-20 na siglo, ang mga restawran ay dumaranas ng mga makabuluhang pagbabago, sa bahagi sa mga teknolohikal na pagsulong sa produksyon ng pagkain.

Sa ngayon ay may isang kilusan sa maraming mga restawran para sa isang pagbabalik sa mga bukid, paglalagay ng higit na diin sa mga lokal na kalakal.

Ang Pinakamaagang Restaurant

Ito ay hindi tumutugma sa paglago ng mga restawran sa pamamagitan ng kasaysayan na may kaugnayan sa paglago ng mga lungsod. Ang pangangailangan para sa mga pampublikong kainan ay matatag na itinatag habang ang Imperyo ng Roma at Sinaunang Tsina kapag dinala ng mga magsasaka ang kanilang mga kalakal sa mga merkado, kadalasan sila ay naglakbay nang ilang araw sa isang pagkakataon, na huminto sa mga daanan sa tabi ng daan sa daan. Karaniwan na matatagpuan sa gitna ng kanayunan, ang mga inns ay nagsilbi ng pagkain sa isang karaniwang mesa sa mga biyahero. Walang mga menu o kahit na mga pagpipilian upang pumili mula sa. Tuwing gabi ay pinili ng chef.

Mga Restaurant sa Medieval times

Sa Europa sa pamamagitan ng Middle Ages at sa Renaissance, tavern, at inns ay patuloy na ang pangunahing lugar upang bumili ng isang handa na pagkain. Sa Espanya, sila ay tinatawag na mga bodegas - naglilingkod sa tapas. Sa England ang mga bagay tulad ng sausage at pie ng pastol ay popular. Sa Alemanya, Austria at Alsace brauwin at weisteben ay tipikal, samantalang sa France stews at soup ay inaalok. Ang lahat ng mga maagang restaurant na ito ay nagsilbi ng simple, karaniwang pamasahe - mga pagkain na makikita mo sa isang magsasaka o bahay ng merchant.

Ang Rebolusyong Pranses at ang Pagtaas ng Magandang Pagkain

Sa France sa buong Middle Ages, ang mga guild ay may mga monopolyo sa maraming aspeto ng mga pagkaing inihanda. Halimbawa, charcutiers ang mga kapisanan na naghanda ng mga lutong karne para sa pagbebenta kaya kung hindi ka kabilang sa partikular na pangkat na ito ay labag sa batas na ibenta ang lutong karne sa anumang anyo. Kasunod ng Rebolusyong Pranses, ang mga guild ay pinagbawalan at maraming mga chef na nagtatrabaho sa mga aristokratiko, kahit na hari, ang mga sambahayan ay natagpuan ang kanilang mga sarili na walang trabaho. Marami sa mga displaced workers ay nagbukas ng kanilang sariling mga restawran sa Paris, nagdadala sa kanila ng isang bagong paraan ng kainan.

Ang pinong china, kubyertos, at mga tela ng linen na lino - lahat ng mga kagalingan ng aristokrasya, ay magagamit na ngayon sa isang buong bagong lebadura ng mga mamamayang Pranses. Ang mga menu ay naging mas magkakaibang - nag-aalok ng parehong prix fixe at a la carte. Kahit na ang mga pampublikong bahay ay patuloy na umiiral, ang pagtaas ng magagandang kainan sa Pransya ay malapit nang kumalat sa buong Europa at sa Bagong Daigdig.

Noong ika-19 na Siglo, patuloy na tumaas ang bilang ng mga restaurant sa Paris. Matapos ang pagkatalo ni Napoléon, ang mga mayayaman sa Europa ay nagpupulong sa Paris upang makibahagi sa maraming mga opsyon sa gourmet dining. Ito ay totoo lalo na sa mga allied officer gentlemen - isang hakbang na ibabalik pagkatapos ng WWII. Sa pagtatapos ng ika-19 na Siglo, ang pagsulong sa transportasyon sa pamamagitan ng mga steamers, riles at sa huli ng mga sasakyan ay nagdulot ng pagbabago sa paglalakbay. Ang luho sa turismo ay lumago at may bagong panimula na kumain ng malayo sa bahay.

Hindi na kumakain habang naglalakbay ng isang pangangailangan. Naging sining ito.

Ang Pagtaas ng Mga Restaurant sa Chain

Sa pagtuklas ng mga mikrobyo at ang ugnayan sa pagitan ng kalusugan at kalinisan, isang mas higit na diin sa kalinisan ang humantong sa pagtaas ng dalawang sikat na hamburger chain sa unang bahagi ng ika-20 na Siglo - White Castle at White Tower. Ang kanilang mga puting interiors ay sinadya upang muling magbigay-tiwala sa mga customer na ang kanilang pagkain ay inihanda sa isang ligtas, moderno, sterile kapaligiran.

Gayunpaman, ang pinakamalaking pagbabago sa industriya ng restaurant noong ika-20 Siglo ay na-credit sa McDonald's. Noong una, isang mainit na dog stand na pag-aari ng dalawang kapatid na lalaki mula sa Illinois, lumipat sila sa mga hamburger noong 1948. Ang pagkuha ng isang cue mula sa konsepto ng assembly line ni Henry Ford, nagsimulang mag-alok ang mga kapatid na McDonald ng pinakamabilis, pinakamurang pagkain na posible sa pamamagitan ng paggamit ng mga mababang manggagawa sa kasanayan upang tipunin ito. Habang ang mga kapatid ay matagumpay sa paghahatid ng pagkain nang mahusay at walang bayad, hindi sila maganda sa franchising.

Nakita ng isang tindahang restaurant equipment sa pangalan ng Ray Kroc ang potensyal sa konseptong McDonalds, na binili ang mga kapatid noong 1954. Ang kanyang pormula para sa franchise ay nagtakda ng isang precedent para sa mga fast food chain, na binabago ang landscape ng American dining.

Mga Restaurant ngayong araw

Noong dekada 1990, kasama ang maraming pamilyang pinamumunuan ng dalawang magulang na nagtatrabaho, nagbago ang bilang ng mga tao na kumakain. Ang mga restaurant chain tulad ng Olive Garden, Applebee's, at 99 na catered sa patuloy na lumalagong middle class, na nag-aalok ng mga mahahalagang presyo na pagkain at mga menu ng mga bata. Ang isa pang modernong trend ay lokal na pagkain, na may espesyal na diin sa pagpapanatili. Ang mga tao ay mas nakakaalam kaysa kailanman ng link sa pagitan ng kalusugan at nutrisyon at mas nalalaman kung anong mga pagkain ang kanilang kinakain kapag kumakain sila sa mga restawran.