Paano Sumulat ng Mga Recipe - Payo at Mga Tip

Ang pag-aaral kung paano sumulat ng mga recipe ng cookbook (o mga recipe para sa isang blog ng pagkain, o anumang iba pang media) ay nangangahulugan ng pagiging disiplinado ng sapat upang subukan ang mga recipe at i-record ang proseso nang may katumpakan at pagkakapare-pareho, ayon sa mga kombensyon ng mga propesyonal na manunulat ng cookbook. Ang katunayan ng pagsulat ng mga recipe ng cookbook na rin ay nasa tagumpay ng karanasan ng mambabasa sa tapos na ulam.

Narito ang mga hakbang na gagawin upang makatulong na matiyak na ang iyong mga nakasulat na mga recipe ay gagana para sa mambabasa.

Draft ang Recipe

Gawin ang iyong pananaliksik sa recipe tulad ng pagtingin mo ito. Kahit na hindi ka sigurado na ang iyong unang pumutok sa recipe ay gagana, makuha ang iyong pinakamahusay na mga saloobin sa isang draft down sa papel. Ito ay magbibigay sa iyo ng panimulang punto.

Dapat isama ang recipe draft:

• Listahan ng mga sangkap - kasama ang mga sukat at anumang pre-cooking paghahanda, tulad ng mga uri ng hiwa. Halimbawa, ang "2 tasa ng pagluluto ng iba't-ibang mansanas - hinaluan at i-cut sa humigit-kumulang 1/2-inch cubes" o "1, 28oz ay maaaring tinadtad ang mga kamatis. maaari ng buong mga kamatis o "1, 16oz na kahon ng may pulbos na asukal"). Ilista ang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod kung saan ginagamit ang mga ito sa recipe.
• Ang paraan ng paghahanda - Ang hakbang-hakbang na proseso ng pagpunta sa mga sangkap sa tapos na ulam, kabilang ang temperatura ng oven, mga uri, at sukat ng anumang kagamitan na ginagamit (ex 8 "cake pan, 3 qt saucepan), atbp. sa pagkakasunud-sunod.

• Mga pagpipilian sa alok at ipaalam sa mambabasa kung ano ang "opsyonal" …Para sa mga sangkap na hindi pangkaraniwan, pana-panahon, o mahal (halimbawa, "walang buto na manok ay maaaring palitan para sa ligaw na hipon" o "maaari mong palitan ang 1/2 tsp tuyo na tuyo para sa sariwa"). Gayundin, kung may alkohol, tulad ng cooking sherry, sa recipe, nag-aalok ng isang non-alkohol na likido pagpapalit. Kung ang isang sahog ay isang magandang karagdagan ngunit hindi mahalaga sa ulam (halimbawa, isang parsley garnish), siguraduhin na tandaan na ito ay "opsyonal."

Subukan ang Recipe, Paggawa ng Mga Tala sa Anumang Pagbabago na Gawin mo sa Proseso

Habang gumagawa ka ng pagsubok sa pagluluto, ang dokumentong resipe mismo ang magiging imbakan para sa anumang nauugnay na impormasyon o mga pananaw na natamo sa panahon ng proseso ng pagsubok. Maaaring ito ay impormasyon tungkol sa mga pag-aayos na maaari mong gawin kapag sinusubukan ang susunod na bersyon, visual na mga pahiwatig na maaaring makatulong sa magluto, atbp.

Ang mga nota na ito ay hindi lahat ay tungkol sa negosyo ng pagsulat-pagsulat. Ang mga obserbasyon o inspirasyong pag-iisip sa panahon ng pagluluto ("Ang amoy ng pagluluto ng tinapay na ito ay nagpapaalala sa akin ng mga pista opisyal." "Napakadali ng mga brownies na ito, bakit ang pag-iistorbo?") Ay mahalaga kapag isinulat mo ang iyong mga headnote, pati na rin.

I-edit ang Recipe

Ang pagkuha ng mga detalye ng tamang recipe ay ang pinakamadaling karapatan matapos mong tapos na ang pagsubok. Kahit na ang mga pinakamahusay na cook at bakers ay maaaring makalimutan ang isang kritikal na detalye o may mga problema sa pagbibigay-kahulugan sa kanilang mga tala sa isang linggo pagkatapos na ito ay nakasulat - lalo na kung nagkaroon ng maraming mga recipe nasubok sa pansamantalang.

• Kung ang pagsubok ay hindi lubos na matagumpay … Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng higit sa isang pagsubok. Sa ganitong kaso, tumagal ng tiyak na mga tala sa kung ano at kung ano ang hindi gumagana - "Tapos na sa lalong madaling panahon? Bawasan ang oven temperatura sa susunod na pagkakataon." "Hindi sapat na tsokolate." Pagkatapos ay ayusin ang iyong draft nang naaayon at muling pagsubok.
• Kung ang tapos na ulam ay perpekto; wang sumbrero ang naging perpekto nito? Muli, mahalaga ang mga tala. Baka gusto mong ituro ang tungkol sa hitsura, texture o anumang bagay na maaaring kapaki-pakinabang para sa iyong impormasyon, upang idagdag sa mga tala ng resipe, o sa mga headnote.

Ang mga propesyonal na cookbook ng manunulat ay sumusubok, lasa at pagsubok muli upang makuha ang karapatan ng resipe (at - tulad ng isang nais isipin -organisasyon tulad ng International Association of Culinary Professionals at ang James Beard Foundation isaalang-alang ang mga recipe ng pagtatrabaho na napakahalaga kapag hinuhusgahan para sa kanilang mga gantimpalang cookbook).

I-format ang Recipe

Ang iba't ibang mga publisher at iba pang media ay may iba't ibang mga kombensyon para sa recipe ng pag-format (kung ano ang mga pagdadaglat na pantay na gagamitin, kung bibilangin ang mga hakbang, atbp.) Kung ibinigay sa isang format ng recipe, tiyaking sundin ito. Kung nililikha mo ang iyong format, narito ang ilang mga bagay na dapat tandaan:

Maging pare-pareho. Gamitin ang parehong terminolohiya para sa parehong mga sangkap. Kung hindi, patakbuhin mo ang panganib ng pagkalito (halimbawa, huwag gumamit ng "mantikilya" at "unsalted butter" kung ibig mong sabihin ang parehong bagay.) Anuman ang mga pagpipilian sa pag-format na gagawin mo, gamitin ang mga ito sa kabuuan ng iyong cookbook o blog. Halimbawa, kung gumagamit ka ng mga pagdadaglat (tulad ng Tbsp para sa "kutsara"), laging gamitin ang parehong mga pagdadaglat.

Isulat ang mga sangkap at mga hakbang sa recipe sa lohikal na pagkakasunud-sunod. Iyon ay ang pagkakasunud-sunod kung saan ang mga sangkap ay gagamitin, at ang mga hakbang sa pagluluto ay isasagawa.

Tiyakin ulit na ang lahat ng mga sangkap ay ginagamit sa mga hakbang sa paraan ng pagluluto.