Paano Gumagana ang Planner ng Kaganapan Sa isang Tagapagtustos

Kung ikaw ay isang tagaplano ng kaganapan, ang tagapagtustos na iyong pinili ay magiging isang key partner sa anumang proyekto.

Ang Job ng Tagapagtustos

Ang mga tagapagtustos ay maaaring gumawa o pumutok sa isang pulong ng negosyo, pagpupulong, eksibisyon, pagtanggap ng kasal, o anumang iba pang mga espesyal na kaganapan. Kinukuha nila ang pananagutan para sa pagkain at inumin, pati na rin ang pangangasiwa sa mga kawani ng mga server, chef, at iba pa. Maraming mga caterer ang namamahala rin sa palamuti ng kaganapan, pag-setup ng audiovisual equipment, at iba pang mga pangunahing sangkap.

Maaari silang maging mga independiyenteng operator o empleyado ng conference center, hotel, o restaurant. Sa alinmang kaso, pinangangasiwaan nila ang lahat ng logistics ng pagkain, inumin, palamuti, at aliwan, maging ito man ay isang oras ng cocktail o isang pormal na hapunan na hapunan.

Preliminary Work ng Planner ng Kaganapan

Sa oras ng isang tagaplano ng kaganapan ay nakakatugon sa isang magtutustos ng pagkain, marami sa paunang gawain ang nagawa.

Ang tagaplano ng kaganapan ay nauunawaan nang detalyado ang uri ng kaganapan na pinlano, ang layunin nito, at ang listahan ng bisita. Maaaring ito ay seryoso o celebratory. Maaaring ito ay isang pulong ng negosyo o isang bash ng kumpanya ng dalaga. Maaaring asahan ng mga bisita ang mga cocktail o vegan health drink, isang sit-down dinner o finger food.

Bilang mahalaga, alam ng tagaplano ang mga hadlang sa badyet.

Ang lahat ng iyon at higit pa ay napupunta sa pagpili ng isang lugar na may tamang sukat, lokasyon, pasilidad, pagpepresyo, at mga serbisyo sa pagkain at inumin.

Pagpapasya sa isang Menu

Ang tagaplano ng kaganapan ay nakakatugon sa tagapangasiwa ng piging o nakatakda nang maaga sa isang kaganapan upang talakayin ang mga pangunahing kaalaman. Ang pulong ng negosyo na dadalhin sa hapon ay maaaring mangailangan ng mga lunch box, habang ang isang black-tie charity gala ay tumatawag para sa isang plated menu.

Ang tagaplano at tagapagtustos ay magpapasiya kung ano ang ibibigay nila. Kailangan ng isang tagaplano ng kaganapan ang mga inaasahan ng mga bisita pati na rin ang badyet at dapat makipag-usap nang hayagan sa tagapagtustos tungkol sa mga limitasyon sa badyet. Ang isang mahusay na magtutustos ng pagkain ay maaaring makatulong sa paglikha ng isang kaganapan na mukhang eleganteng ngunit hindi kinakailangan mahal, na may mga pagpipilian tulad ng paggamit ng mga lokal na seasonal na ani.

Bago ang Kaganapan

Habang pinangangalagaan ng tagapangasiwa ng pagkain ang mga tauhan, kawani ng serbisyo at mga pasilidad, ang tagaplano ng kaganapan ay kailangang makipag-ugnay habang nagsasaliksik at nagpapatupad ng maraming mga kaugnay na detalye.

Transportasyon at on-site na paradahan, ang agenda ng pagpupulong, mga kagamitan sa audio-visual na kagamitan, mga espesyal na kahilingan sa menu, at mga huling-minuto na pagbabago na kailangan upang ma-iron bago ang kaganapan.

Ang layunin ay dapat na maiwasan ang mga huling sandali na sorpresa sa magkabilang panig. Ang mga pagpapalit ng menu, mga hindi inaasahang bisita o mga drop-out, at maraming iba pang mga snags ay maaaring alagaan bago ang malaking kaganapan.

Catering Lingo

Ang bawat industriya ay may hindi maintindihang pag-uusap. Nasa ibaba ang 42 karaniwang mga salita at parirala-marami sa kanila ang hiniram mula sa mga chef ng Pransya-na dapat malaman ng isang tagaplano ng kaganapan kapag nakikipag-usap sa isang nagtutustos ng pagkain.

1. Isang la carte: Ang iba't ibang mga pagkaing naka-presyo nang paisa-isa;
2. Isang la mode: Ang isang dessert na hinaluan ng ice cream;
3. Magpatawa-bouche: A kagat-sized hors d'oeuvre; literal na isang "bibig amuser;"
4. Apéritif: Ang isang magaling na alak na alkohol ay nagsilbi bago ang hapunan upang pasiglahin ang ganang kumain;
5. Likod ng Bahay: Lahat ng ginagawa ng iyong mga bisita at hindi dapat makita; ang katumbas ng "backstage;"
6. BEO (order ng banquet event): Ang dokumento na binabalangkas ang mga detalye at nagsisilbi bilang isang master plan upang maisagawa at makipag-ugnayan sa logistik sa lahat ng mga kagawaran;
7. Bowl Pagkain: Ang mga maliliit na mangkok ng pagkain ay dumaan sa mga bisita sa isang kaswal na pagtanggap;
8. Canapé: Bite-sized appetizer;
9. Charger: Kilala rin bilang sa ilalim ng plato, malaking pandekorasyon plato na magbihis ng talahanayan at markahan ang bawat lugar ng kainan;
10. Corkage: Ang bayad ay sisingilin sa bawat bote para sa pagbubukas at paghahatid ng alak na dinala ng kliyente;
11. Crudité: Raw gulay appetizer, hiwa o buo, para sa paglubog sa isang sauce;
12. Dry Hire: Ang isang lugar na inupahan na walang anumang paggawa, tulong, kasangkapan, o paghahatid kasama;
13. Deposito: Ang halaga na kinakailangan sa harap bago ang kaganapan;
14. Digestif: Ang isang alkohol na inumin ay nagsilbi pagkatapos ng hapunan bilang isang tulong sa panunaw;
15. Dueling Menu: Ang isang mixed entree, tulad ng surf-and-turf;
16. F & B: Shorthand para sa pagkain at inumin.
17. Estilo ng Pamilya: Serbisyo sa mga platters na itinatakda sa gitna ng mesa upang ang mga diner ay makakatulong sa kanilang sarili;
18. Mga Istasyon ng Pagkain: Serbisyo ng estilo ng cafeteria na may isang bilang ng mga manned talahanayan na nagtatampok ng mga bahagi ng menu;
19. Serbisyong Pranses: Paghahanda ng table-side ng paghahanda ng pagkain, na ginagamit para sa dramatikong pagtatanghal ng isang item sa menu tulad ng crepes Suzette;
20. Harap ng bahay: Lahat ng makita mo at ng iyong mga bisita, tulad ng sa madla ng isang teatro;
21. In-House: Ang lahat ng ibinibigay ng tagapagtustos o lugar, mula sa mga upuan sa mga audio-visual na kagamitan;
22. Intermezzo: Ang isang maliit na napakasarap na pagkain tulad ng sorbet ay nagsisilbi upang linisin ang panlasa bago ang pangunahing kurso;
23. Linens o Napery: Ang mga tablecloth at napkin;
24. Presyo ng Market : Ipinapahiwatig na ang presyo para sa isang item ay maaaring magbago, bilang kabaligtaran sa AQ o "tulad ng sinipi" na mga presyo;
25. Mise en place: Pag-set up o, literal, paglagay sa lahat ng mga detalye ng kaganapan;
26. Paté: Ang isang pagkain o pinaghalong mga pagkain na binasa sa isang nakakalat na i-paste;
27. Petit Fours: Bite-sized cakes;
28. Kalupkop na serbisyo: Ang pagkain ng pagkain ay nakaayos sa plato ng chef bago ito ihain;
29. Out gulo: Ang mga pagkain na ibinigay sa koponan ng kaganapan at mga supplier ay kinakain sa likod ng bahay;
30. Pre-con Meeting o Ops Meeting: Isang huling pagkuha-sama ng mga vendor at mga supplier sa isang araw o dalawa bago ang kaganapan;
31. Placement: Ang pag-aayos ng kubyertos, mga babasagin, at linen sa mesa;
32. Mga Platters: Mga pinggan na ginamit upang ipakita at maglingkod canapés;
33. Props: Anumang bagay na umiiral para sa aesthetics, tulad ng mga lobo at bulaklak;
34. Serbisyo: Paghahatid ng pagkain at inumin sa mga bisita;
35. I-set Up o Ang In : Ang proseso ng pagkuha ng lahat ng mga kagamitan sa isang lugar at mag-set up para sa kaganapan;
36. Shuck: Ang pinong sining ng pagbubukas ng shell ng talaba;
37. Silencer: Padding na ginagamit sa ilalim ng tablecloth upang muffle nakakainis clattering mula sa mga pinggan, tasa, at flatware habang ang mga ito ay ginagamit;
38. Pagbisita sa Site: Ang isang inspeksyon ng walk-through site bago mag-book ng venue at bago ang kaganapan;
39. Serbisyo ng Ahas o Serbisyo ng Ballet: Paghahatid ng mga kurso na s ynchronized upang ang mga bisita sa isang bilang ng mga talahanayan ay nagsilbi sa parehong oras;
40. Sommelier: Isang espesyalista sa pagtutugma ng alak at pagkain;
41. Pagtikim ng: Ang isang pagpupulong para sa tagaplano ng kaganapan at client upang tikman ang mga opsyon sa menu bago ang plano ng pagkain ay tinatapos,
42. Whisper Call: Isang pahiwatig na ang hapunan ay nagsisimula, na ginawa ng maître d 'paglalakad sa mga bisita at hinihiling sa kanila na lumipat sa kanilang mga upuan