Layout ng Menu ng Restaurant at Mga Presyo

Ang isang mahalagang bahagi ng anumang restaurant ay ang kusina at ang impluwensya nito sa iyong menu. Kung paano mo pamahalaan ang kusina ng iyong restaurant ay makakaapekto rin sa ilalim ng iyong mga kita. Ang pagpaplano ng kusina ng iyong restaurant ay nangangailangan ng tamang kagamitan at layout. Siguraduhing mayroon kang tamang gastos sa pagkain, mga presyo ng menu, mga gastos sa paggawa at pagbawas ng basura ay papunta sa isang matagumpay na restaurant.

Paano Planuhin ang Iyong Restaurant Kitchen

Ang isa sa mga pinakamalaking pamumuhunan ng pagbubukas ng bagong restaurant ay ang kusina. Ang komersyal na kusina ay nangangailangan ng mga kagamitan sa grado ng industriya na makatiis sa isang abalang iskedyul ng restaurant. Ang disenyo at layout ng isang kusina ng restaurant ay dapat pahintulutan ang daloy ng pagkain ng walang putol mula sa prep area hanggang sa linya. Minsan ang isang bagong restaurant ay may isang hindi kapani-paniwala na lokasyon, ngunit isang maliit na espasyo sa kusina, at kailangan mong iakma ang iyong mga plano nang naaayon.

Panatilihin ang Iyong Restawran sa Kusina Prep Mababang

Ang mga gastos sa prep ay ang mga gastos na nauugnay sa paghahanda ng pagkain sa kusina para sa harapan ng bahay. Ang bawat restawran ay naghahanda ng mga tungkulin, mula sa pagpuputol ng mga gulay at pagluluto ng pasta sa pagdukot ng mga dessert ng manok at kalupkop. Ang iyong mga gastusin sa paggawa-lalo na sa kusina-ay mas mataas sa mga menu na nangangailangan ng maraming trabaho sa prep. Ang isang paraan upang mapanatili ang mga gastusin sa paggawa (at ang iyong payroll) ay ang bumili ng pagkain na nangangailangan ng mas kaunting kusina prep oras. Ngunit tandaan na ang karamihan sa mga bagay na premade ay kadalasang nagkakahalaga nang malaki kaysa sa mga ginawa mula sa simula (ang parehong prinsipyo ng pagluluto sa bahay kumpara sa kainan).

Upang mapanatili ang mga margin ng kita, kailangan ng mga restawran na makahanap ng balanse sa pagitan ng prep oras at mga gastos sa paggawa at magpapakita pa rin ng isang mahusay na gastos sa pagkain.

Paano Presyo ng Menu ng iyong Restaurant

Mahalaga na magkaroon ng mga tamang presyo sa iyong menu ng restaurant. Masyadong maliit ang singil at hindi mo matatakpan ang halaga ng pagkain. Masyado kang mag-charge at ipagsapalaran mo ang pagpapadala ng mga customer upang kumain sa iyong mga kakumpitensya. Kaya paano mo alam kung ano ang dapat bayaran upang makinabang? Ang gastos sa pagkain at kontrol sa bahagi ay dalawang paraan upang matulungan ang presyo ng iyong menu ng tama, kaya gumawa ka ng isang kita ngunit mag-ingat na huwag ibenta ang iyong sarili sa labas ng lokal na merkado. Ang isa pang paraan upang masiguro ang isang kita ay ang paglikha ng isang balanse ng mga mamahaling at murang mga bagay.

Kailan Gamitin ang Presyo ng Market sa Iyong Menu

Ang isa sa mga pinakamalaking lugar ng pag-aalala sa business restaurant ay ang gastos sa pagkain. Ito ay nagbabago. Ang isang litsugas sa isang linggo ay maaaring $ 10 sa isang kaso at pagkatapos ay sa susunod na linggo ang isang tagtuyot sa California ay nagiging sanhi ito upang lumipat sa $ 50 isang kaso. Kaya paano mo itinatabi ang iyong gastusin sa pagkain sa linya sa iyong restaurant menu kung ang presyo ng pagkain ay tumalon pataas at pababa? Ang isang paraan ay sa pamamagitan ng Price Market, kung saan ka regular na binabago ang presyo ng mga item sa menu ayon sa kasalukuyang market, na napupunta sa pamamagitan ng supply at demand.

Control ng Portion ng Restawran

Ang isa sa mga kadahilanan na ang mga restaurant ng chain ng franchise ay napakahusay ay dahil mayroon silang mga bahagi ng menu sa ilalim ng kontrol. Kung pupunta ka sa isang Applebee sa New York o sa Montana, ikaw ay ihahatid ang parehong pagkain sa parehong laki ng bahagi. Ang mga customer ay tulad ng predictability. At sa pamamagitan ng pagpapanatili ng mga laki ng laki ng pare-pareho, saan man ang lokasyon, ang mga restaurant ng chain ay tinitiyak ang malusog na mga margin ng kita. Kahit na pagmamay-ari mo ang isang maliit, independiyenteng restaurant, dapat mo pa ring panatilihing malapit ang iyong kontrol sa bahagi.