Bakit ang Mga Trend ng Lokal na Pagkain ay Mahalaga sa Mga Restaurant

Sa nakaraang 30 taon mula noong binuksan ni Alice Walker Chez Pannise sa Berkeley, California, ang mga restawran ay dahan-dahan na nagsimula upang yakapin ang lokal na kilusan ng pagkain. Ang kilusan na ito ay nakakuha ng napakalaking momentum sa nakaraang dekada, tulad ng nakalarawan sa mga trend ng menu mula sa buong bansa. Ngayon, ang mga restawran ay nangyayari lamang sa pagbili ng sariwang prutas at gulay mula sa mga lokal na bukid; ngayon sila ay bumili ng lokal na karne ng baka, pagkaing-dagat, at kahit na beer at alak.

Lokal na Lumaki Gumawa

Ang mga gulay at prutas ay ang orihinal na "lokal na pagkain." Hindi lamang ang pagbili ng mga lokal na ani ay tumutulong sa iyong lokal na ekonomiya, ang pagkain ay kadalasang panlasa at mas mahusay kaysa sa mga lumaki sa mga malalaking kumpanyang pang-korporasyon. Ang paggamit ng lokal na ani ay nagpapahintulot sa iyo na magdagdag ng iba't ibang sa iyong menu ng restaurant, na binabago ito sa mga panahon.

Ngayon, mas gusto ng mga mamimili na malaman kung saan nagmumula ang kanilang pagkain. Mas alam pa rin nila kung paano pinalaki ang alagang hayop, kabilang ang mga kondisyon ng pamumuhay nito at kung ano ang pinakain nito, dahil ang parehong mga salik na ito ay nakakaimpluwensya sa nutrisyon pati na rin ang panlasa. Ang lokal na inaning seafood ay isang lumalagong kalakaran, bagaman ang pagbili ng lokal ay maaaring magpakita ng isang problema para sa mga estado na may kalayuan. Kung ang iyong restaurant ay hindi madaling makakakuha ng lokal na karne ng baka, pagkaing-dagat, o manok, maaari kang bumili ng pagkain na itinataas na may napapanatiling pamamaraan sa pagsasaka.

Hyper-Local Foods

Ang isang mas bagong trend sa mga restaurant ay sobra-lokal na pagkain, na tumutukoy sa pagkain na nasa bahay, tulad ng mga hardin ng restaurant. Ang trend na ito ay hindi para sa lahat. Matapos ang lahat ng kailangan mo ang espasyo at oras upang magkaroon ng isang hardin, kahit isang maliit na isa. Gayunpaman, kung mayroon kang gumana upang makatipid ng pera at nag-aalok ng masarap na sangkap mula sa iyong pinto sa likod, maaari mong subukan ang isang maliit na hardin damo sa isang window box o kahit na isang recycled plastic bucket mula sa iyong lingguhang order ng pagkain.

Ang isa pang lumalagong kalakaran sa mga restawran ay nag-aalok ng lokal na ginawa espiritu. Mayroong daan-daang maliliit na ubasan at micro-breweries sa buong bansa na nag-aalok ng mga natatanging lasa, madalas na gumagamit ng mga lokal na sangkap, na nagtatakda sa mga ito bukod sa mga pambansang distributor. Nag-aalok ang mga inumin na ito ng mahusay na tool sa marketing para sa mga menu ng restaurant.

Artisan Foods

Ang artisan ay ang bagong buzzword para sa mga menu, na pinapalitan ang gourmet. Nagsimula ang mga malalaking restaurant chain na nagtatampok ng buong linya ng "artisan food", kabilang ang Subway na nag-aalok ng artisan sandwich at Dominos na naghahandog ng artisan pizza. Tulad ng lahat ng lokal na pagkain, ang mga artisan na pagkain ay maaaring magamit sa mga menu ng restaurant bilang isang tool sa marketing savvy. Gayunpaman, kung nais mong tumayo nang hiwalay sa kumpetisyon, tandaan kung ano talaga ang ibig sabihin ng artisan na pagkain. Sa teknikal na paraan, ang salitang artisan ay nagpapahiwatig na ang mga pagkain ay gawa-gawa, karaniwan sa mas maliliit na batch at ginawa ng mga de-kalidad na sangkap.

Kasama sa mga popular na artisan menu item ang ice cream, keso, at bacon.

Mga Homemade Dessert

Alin ang mas gusto mo: isang slice ng homemade apple pie o isang slice of apple pie mula sa isang kahon? Ang tunay na lokal na pagkain, habang marahil ay hindi lumaki sa isang lokal na sakahan, ay dessert. Upsell dessert na may mouthwatering paglalarawan ng dessert ginawa sa bahay. Kung wala kang baker sa mga tauhan, isaalang-alang ang pagbili ng pie at iba pang mga dessert mula sa isang lokal na panaderya o sakahan. Maraming mga merkado ng magsasaka ang may malawak na seleksyon ng mga inihurnong gamit, na nagtatampok ng mga lokal na sangkap.