Ang Kahalagahan ng Mga Numero ng Pagtutustos ng Pagkain

Sino ang alam na ang mga order ng pagkain at inumin ay nangangailangan ng napakaraming matematika? Buweno, kung bago ka sa pagpaplano ng kaganapan, maaaring maging sorpresa sa iyo ang pagsasakatuparan na ito, ngunit ang totoo ay ang mundo ng pagtutustos ng pagkain ay napakalayo ng mga numero. Ang mga bilang ng bisita, laki ng bahagi, at mga petsa ng paghahatid ay ang lahat ng kadahilanan sa kakayahang kumita ng serbisyo sa pagkain, at kahit maliit na pagbabago ng bilang ay maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba pagdating sa paghahatid ng hapunan sa daan-daang mga bisita.

Dahil sa lahat ng ito, ang mga tagaplano ng pulong ay nangangailangan ng isang matatag na kaalaman sa mga numero ng catering upang matiyak ang kalidad ng pagkain at maiwasan ang mga bayad sa parusa. Nakalista sa ibaba ang mga kilalang numero at termino upang maging pamilyar.

Tinantyang Count

Ito ang bilang ng mga bisita na iyong unang binuo ang iyong mga projection event sa paligid. Walang tunay na obligasyon sa tinatantiyang bilang bilang higit pa sa isang "working number" na ginagamit upang tantyahin ang mga gastos at pangangailangan ng kawani.

Inaasahang Count

Ang inaasahang bilang ay isinumite ng dalawa o tatlong linggo bago ang isang kaganapan. Ito ay kumakatawan sa isang mas tumpak na bilang ng mga inaasahang bisita, at ito ay nakatali kontrata sa huling bilang. Ang bawat operasyon ng catering ay may sariling mga patakaran para sa inaasahang mga bilang, ngunit sa pangkalahatan ay nagsasalita, hindi dapat lumihis sa pamamagitan ng higit sa 15% ng huling bilang.

Final Count / Guaranteed Count

Ito ay ang bilang ng mga pagkain ng panauhin na babayaran mo, at ito rin ay kumakatawan sa bilang ng lugar-pagtatakda ng pangkat ng pagtutustos ng pagkain ay itatakda sa loob ng silid. Ang anumang mga pagbabagong ginawa sa numerong ito pagkatapos ng takdang petsa ay maaaring magkaroon ng mga parusa o late fees. Kaya, mahalaga na ang tagaplano ay magtakda ng petsa ng RSVP na babagsak bago ang deadline ng garantiya.

Ihiwalay ang Porsyento

Mayroong dalawang mga anggulo upang i-drop ang mga porsyento. Ang una ay kinakalkula sa pamamagitan ng pagtutustos ng pagkain upang makita kung gaano ang iyong huling bilang ay bumaba mula sa iyong inaasahang bilang. Kung ang porsyento ay masyadong malaki (higit sa 20%), pagkatapos ay maaaring ibayad ang bayad sa parusa upang masakop ang mga gastos na may kinalaman sa mga tauhan at supply ng mga order. Ang mga tagaplano ay gumagamit ng mga porsyento ng drop upang matantya kung gaano karaming mga "no-shows" ang aasahan. Ang isang 2% na rate ng pagbaba ay tungkol sa average para sa mga binayaran o ticketed na mga kaganapan. Ang average na iyon ay maaaring umakyat sa itaas ng 5% para sa mga kaganapan na libre. Tulad ng maaari mong isipin, ang mga dadalo ay mas malamang na maipakita kapag may pera silang namuhunan sa isang kaganapan.

Mga Card ng Pagkain

Ang ilang mga tagaplano ay nag-aalok ng higit sa isang pagkain sa pormal na pagkain, at ito ay lumilikha ng isa pang kinakailangan sa pagkalkula. Ang mga hotel at mga sentro ng banquet ay hindi nais na maging mapagmataas sa paghula kung gaano karaming mga bisita ang pipili ng steak o manok, kaya nakaabot sa mga tagaplano upang makakuha ng tumpak na mga bilang ng bawat pagpipilian sa pamamagitan ng kanilang RSVP system. Sa araw ng kaganapan, ang bawat dadalo ay dapat kumuha ng isang may kulay na card ng pagkain na maaari nilang ilagay sa talahanayan, kaya ang mga server ay awtomatikong alam kung anong ulam ang iniutos nila.

Uminom ng mga Ticket

Ang mga tagaplano ng kaganapan ay maaaring gumamit ng mga tiket ng inumin upang kontrolin ang mga gastos ng pagpapatakbo ng isang bukas na bar. Ito ay nagagawa sa pamamagitan ng pagbibigay sa bawat bisita ng isa o dalawang mga tiket sa pag-inom sa pagpaparehistro. Tatanggapin ng bartender ang mga tiket bilang kapalit ng inumin, at ang mga bisitang nag-iinom na lampas sa kanilang allowance ay maaaring magbayad ng cash. Ang isang bagay na dapat tandaan tungkol sa mga tiket sa pag-inom ay ang singil sa iyo ng lugar na pinakamataas na presyo na inumin sa bawat tiket. Para sa kadahilanang ito, makabuluhan ang paggamit ng sistemang ito sa isang serbesa at alak o bar ng bahay dahil ang mga seleksyon ay mas magkakahalaga ng presyo.

Magtrabaho Sa Sistema

Sa huli ito ay nasa sa tagaplano ng kaganapan upang magbigay ng tumpak na mga bilang sa catering department. Ang mga tagaplano na hindi papansin ang mga patakaran at deadline na ibinigay ng kanilang tagapagkaloob ay maaaring magbayad nang higit pa kaysa sa nararapat sa anyo ng mga parusa at iba pang mga bayarin. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ito ay ang pagbabasa sa pamamagitan ng mga patakaran sa pagtutustos ng pagkain bago iplano ang kaganapan. Ang pagsunod sa isang simpleng tuntunin ay makakatulong sa iyo na piliin ang mga pinaka-angkop na mga petsa at gastos upang pumasa sa mga bisita.