Nakakain na mga Langis: Paano Nila Ginamit?

Ang mga nakakain na langis ay kadalasan ay ang mga langis na nakabatay sa planta, na katulad, kung hindi katulad ng ginawa ng industriyalisasyong bioteknikal para gamitin bilang biofuels tulad ng biodiesel, para sa paggamit sa mga pampaganda, at sa iba pang mga produktong pang-araw araw na biotech. Ang nakakain na langis ay maaaring solid o likido sa temperatura ng kuwarto.

Ang nakakain na mga langis ay tinukoy ng Gobyerno ng Ontario, Canada bilang "isang sustansya ng pagkain, bukod sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, ng anumang pinanggalingan, pinagmulan o komposisyon na ginawa para sa pagkonsumo ng tao sa kabuuan o bahagi ng isang taba o langis maliban sa gatas . " Ang US FDA ay hindi nagbibigay ng kahulugan para sa nakakain langis sa kanilang website.

Ang mga langis na nakakain ng halaman ay binubuo ng mga carboxylic acids na may mahabang hydrocarbon chains, kumpara sa petroleum-based oils na kulang sa carboxyl group sa dulo. Ginagawa ng carboxyl group ang mga langis na nakakain, na nagbibigay ng isang site para sa aming mga enzymes na pag-atake at pagbagsak ng kadena sa isang proseso na tinatawag na beta-oxidation. Ang haba ng hydrocarbon chains at kung sila ay puspos o hindi, o walang unsaturated sa a cis o trans pagsang-ayon, tinutukoy kung gaano kadali nila pinapalitan ang metabolismo at kung paano malusog o masama sa kalusugan ang mga ito bilang bahagi ng aming diyeta.

Inedible Oil

Siyempre mga langis ay, siyempre, pagkakaiba mula sa hindi nakakain ng langis tulad ng petrolyo-based na mga produkto (gasolina, gasolina langis, at mga kaugnay na produkto). Ang iba't ibang anyo ng grasa at pampadulas ay maaari ring ituring na hindi nakakain na mga langis. Mayroong, din, isang bilang ng mga langis na nakabatay sa halaman na hindi nakakain para sa mga tao - ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa iba pang mga layunin (lalo na bilang biofuels). Kabilang dito ang (kasama ng iba pa) jatropha, Karanja, mahua, linseed, gulay binhi, cottonseed at neem oils.

Karaniwang Ginamit na Nakakain na mga Langis

Habang may dose-dosenang mga nakakain na langis na magagamit, ang isang dakot ay gumagawa ng isang napakalaking porsyento ng produksyon ng langis na nakakain ng mundo. Ang lahat ng mga langis ay maaaring magamit sa pagluluto, ngunit ginagamit din bilang biofuel.

• Langis ng niyog
• Langis na langis
• Langis ng Cottonseed
• Langis ng oliba
• Langis ng Palm
• Peanut oil
• Rapeseed / canola oil
• Langis safflower
• Sesame oil
• Langis ng toyo
• Langis ng sunflower

Pinakamainam na Mga Langis para sa Pagkonsumo ng Tao

Ang nakakain na mga langis ay maaaring masira sa tatlong malalaking grupo: saturated, monounsaturated, at polyunsaturated oils. Madaling makilala sa pagitan ng mga pangkat na ito:

• Saturated oils ay solid sa temperatura ng kuwarto; Inilalarawan nito ang mga shortenings, margarine, at ilang iba pang karaniwang kumain ng mga langis.
• Monounsaturated oils ay likido sa temperatura ng kuwarto ngunit nagsisimula upang patatagin sa refrigerator. Kabilang dito ang langis ng oliba at langis ng mani.
• Polyunsaturated oils manatiling likido kapag sa temperatura ng kuwarto o kapag pinalamig. Kabilang dito ang canola, mirasol, at mga walnut oil (bukod sa iba pa).

Ang mga saturadong langis ay itinuturing na medyo hindi malusog dahil maaari silang magbigay ng kontribusyon sa mas mataas na antas ng kolesterol at sakit sa puso. Kaya, ang mga monounsaturated at polyunsaturated oils ay kadalasang isang mas mahusay na pagpipilian para sa pangkalahatang kalusugan.

Bilang karagdagan sa mga pagsasaalang-alang na ito, makatutulong din na malaman na ang ilang mga langis ay nagbibigay ng mga mahalagang sustansiya. Halimbawa:

• Ang langis ng oliba ay mataas sa antioxidants, na maaaring makatutulong sa kalusugan ng puso
• Ang langis ng walnut ay naglalaman ng Omega 3 fats na maaaring mag-ambag sa mas mababang kolesterol
• Grapeseed oil ay mataas sa bitamina C.