Ihambing ang Knife Steel Grades

Habang ang mga gumagawa ng kutsilyo ay maaaring mag-debate sa haba tungkol sa mga benepisyo at mga kakulangan ng paggamit ng iba't ibang mga grado ng bakal upang makagawa ng mga blades, ang katotohanan ay ang karamihan sa mga tao ay hindi masyadong nagbabayad ng pansin sa grado ng bakal na ginamit upang gumawa ng kutsilyo. Dapat nila.

Ang grado ng bakal, pati na rin kung paano ito ginawa, ay nagtatakda ng lahat mula sa katigasan at tibay ng talim sa kakayahang kumuha at magkaroon ng matalim na gilid, at paglaban ng kaagnasan. Kung gumastos ka ng anumang oras sa kusina o sa labas, mauunawaan mo ang halaga ng pagkakaroon ng isang malakas na talim ng kutsilyo na may matitigas na gilid.

Ang sumusunod na buod ay nagpapaliwanag sa ilan sa mga karaniwang ginagamit na kutsilyo sa paggawa ng mga grado ng bakal na pinagsama bilang mga hindi kinakalawang at hindi kinakalawang steels.

Non-Stainless Steels

Habang ang halata disbentaha ng non-hindi kinakalawang na asero carbon ay na ito rusts mas madaling kaysa sa hindi kinakalawang na asero, carbon steels ay maaaring differentially ulo upang magbigay ng tigas at mahusay, matalim gilid. Kapag maayos ang paggamot ng init, ang mga non-stainless steels ay gumawa ng malakas, maaasahang mga blades ng kutsilyo, kahit na higit pa ito para sa panlabas na paggamit at hindi inirerekomenda para sa kusina o mga knife ng kubyertos.

• D2: Isang air-hardened 'semi-stainless' na bakal, ang D2 ay may medyo mataas na kromiyum na nilalaman (12 porsiyento), na ginagawang higit na mantsa na lumalaban kaysa sa iba pang mga carbon steels. Ito ay nagpakita ng mahusay na paglaban sa paglaban at pagpapanatili ng gilid at mas mahihigpit kaysa sa karamihan ng mga hindi kinakalawang steels, tulad ng ATS-34, bagaman mas mababa kaysa sa iba pang mga non-grade grado.
• A2: Air-hardened tool steel. Mas matibay kaysa sa D2, ngunit mas mababa ang wear lumalaban. Grado na ito ay maaaring tratuhin cryogenically upang mapabuti ang pagpapanatili ng gilid. Kadalasang ginagamit para sa mga kutsilyo ng labanan.
• W-2: Ang benepisyo mula sa 0.2 porsiyento ng nilalaman ng vanadium, ang W-2 ay may mahusay na gilid at makatuwirang matibay. Habang ang W-1 ay isang pinong grado na bakal, ang pagdaragdag ng vanadium sa W-2 ay nagdaragdag ng paglaban at pagkapagod nito.

• 10-series (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 atbp): Ang 10-series steels, lalo na 1095, ay madalas na matatagpuan sa knife knife. Ang carbon ay karaniwang bumababa bilang mga numero sa pagbaba ng 10-serye, na nagreresulta sa mas kaunting paglaban ng wear ngunit higit na kayat. Ang 1095 na bakal, na naglalaman ng 0.95 porsiyento ng carbon at 0.4 na porsiyento ng mangganeso, ay makatwirang matigas, madaling patalasin, abot-kayang at hones sa isang gilid na higit na mataas sa mga hindi kinakalawang na asero. Gayunpaman, ito ay madaling kapitan sa kalawang.
• O1: Mahusay sa pagkuha at paghawak ng isang gilid at tanyag sa mga forgers, O2 ay isa pang maaasahang mataas na carbon steel. Hindi pagiging hindi kinakalawang, ito ay kalawang kung hindi langisan at protektado. Ang wastong init na ginagamot, ang mga steels ng O1 at 1095-grade ay nakikita ng maraming katumbas ng anumang mamahaling grado na hindi kinakalawang na asero.
• Carbon V®: Ang isang pagtatalaga ng asero na naka-trademark ng Cold Steel, ang Carbon V ay angkop na angkop sa pagitan ng isang 1095 at O1 grade at katulad sa 50100-B. Ang Carbon V ay isang cutlery grade steel na nagpapakita ng makatwirang kaagnasan na paglaban at magandang pagpapanatili ng gilid. Ito ay lubhang matigas ngunit mas mahirap na patalasin kaysa sa karamihan ng mga hindi kinakalawang steels.
• 50100-B (0170-6): Dalawang designasyon para sa parehong grado ng bakal, ito ay isang chrome-vanadium steel na may malakas na gilid pagkuha at humahawak ng mga katangian.
• 5160: Ang medium-carbon, mababang-haluang bakal na grado ay matigas at matigas. Ito ay epektibong spring steel na may idinagdag kromo upang madagdagan ang hardenability. Ang matigas at epekto-lumalaban, ang mga steels na ito ay kadalasang matatagpuan sa mga palakol at mga palikpik.
• CPM 10V: Crucible powder metallurgy (CPM) na mataas na vanadium-content steel. Grado na ito ay nagbibigay ng mahusay na wear paglaban at mataas na kayamutan, ngunit sa isang gastos.

Hindi kinakalawang na asero

Ang hindi kinakalawang steels ay ginawa kaagnasan lumalaban sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kromo. Ang pamutol ng grado sa pamutol sa pangkalahatan ay naglalaman ng higit sa 13 porsiyento na kromo, ang oksido na tumutulong upang bumuo ng isang passive film na pinoprotektahan laban sa kaagnasan at paglamlam. Karamihan sa kusina na kutsilyo ay gawa sa martensitic na hindi kinakalawang na asero.

• 420 (420J): Sa pangkalahatan ay itinuturing na ilalim-end na hindi kinakalawang na asero, 420 at 420J, habang ang mantsa lumalaban, ay malambot at hindi masyadong wear-lumalaban. Ang grado ng hindi kinakalawang ay maaaring maging matigas at malakas ngunit mabilis na nawala ang gilid nito.
• 440A (at katulad na mga grado kabilang ang 425M, 420HC, at 6A): Ang high-carbon stainless steels, ang grado ng hindi kinakalawang na ito ay maaaring maging hardened sa isang mas mataas na antas kaysa sa 420-grade bakal, na nagbibigay-daan para sa mas mataas na lakas at magsuot ng pagtutol. Ang 440A ay ginagamit sa maraming mga kutsilyo sa produksyon dahil sa pagpapanatili ng gilid nito, kadalian ng resharpening at paglaban ng kaagnasan.
• 440C (at katulad na grado kabilang ang Gin-1, ATS-55, 8A): Mas malakas kaysa sa 440A grupo ng mga hindi kinakalawang steels bilang isang resulta ng isang mas mataas na nilalaman ng carbon, 440C ay isang mataas na kromo hindi kinakalawang na may mahusay na mga katangian ng tigas. Ang bahagyang mas kaunting kalawang na lumalaban kaysa sa 440A, 440C ay mas malawak na ginagamit at mas mahusay na itinuturing dahil ito ay tumatagal at mayroong isang matalim na gilid, na mas mahihigpit at mas makapaglaban sa ATS-34.
• 154CM (ATS-34): Ang isang malawak na ginamit na grupo ng mga hindi kinakalawang steels. Ang grado ng 154CM ay ang benchmark para sa high-end na hindi kinakalawang na pagganap. Sa pangkalahatan, ang grado na ito ay tumatagal at nagtataglay ng isang gilid at mahihirap bagaman ito ay hindi bilang stain lumalaban bilang 400 grado.
• VG-10: Tulad ng mga grado ng ATS-34 at 154CM ngunit may isang mas mataas na vanadium na nilalaman, ang bakal na ito ay kumikilos nang pantay-pantay pati na rin ang higit pang mantsang paglaban at kayamutan. Pinapayagan din ng karagdagang vanadium ito upang magkaroon ng mahusay na gilid.
• S30V: Ang isang mataas na nilalaman ng chromium na hindi kinakalawang (14 porsiyento) na naglalaman ng molibdenum at vanadium, na nagpapalawak ng kayamutan, kaagnasan, at kakayahan sa paghawak ng gilid. Gayunpaman, ang mataas na antas ng katigasan ay ginagawang mahirap upang patalasin ang bakal na ito.
• S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): Ang mataas na nilalaman ng vanadium ay nagbibigay-daan sa mga dalawang grado ng bakal na maging natitirang sa pagkakaroon ng isang gilid. Ang proseso ng metallurgy ng pulbos na pulbos na ginagamit upang makagawa ng mga grado ng bakal na ito ay nagbibigay-daan para sa higit pang mga elemento ng alloying kaysa sa iba pang mga grado, na nagreresulta sa mas mataas na paglaban at kayamutan. Ang S90V ay may kulang na kromo at doble ang vanadium ng katapat nito, na nagpapahintulot sa mas maraming wear resistant at tougher.
• 12C27: Ang isang Suweko na ginawa hindi kinakalawang, 12C27 ay binubuo ng isang haluang katulad ng 440A. Ang grado ng bakal na ito ay nagbibigay ng balanse sa pagitan ng pagpapanatili ng gilid, kaagnasan -resistance, at sharpenability. Ito ay iniulat na mahusay na gumaganap sa maayos na ginagamot ng init.
• AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (din 6A / 8A / 10A): Ang mga marka ng Japanese stainless ay maihahambing sa 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) at 44C (AUS-10). Ang AUS-6 ay mas malambot ngunit mas mahihigpit kaysa sa ATS-34. Ito ay may isang mahusay na gilid at ay medyo madali upang resharpen. AUS-8 ay tougher ngunit ay madali pa rin upang patalasin at humahawak ng isang magandang gilid. Ang AUS-10 ay may katulad na nilalaman ng carbon sa 440C, ngunit mas mababa ang kromo, na nagreresulta sa mas mabangong paglaban. Hindi tulad ng 440 grado, gayunpaman, ang lahat ng tatlong grado ng AUS ay may vanadium na pinahiran upang madagdagan ang wear resistance at pagpapanatili ng gilid.
• ATS-34: Ang isang ubiquitous high-end na hindi kinakalawang na asero na naging popular noong dekada ng 1990, ang ATS-34 ay isang mataas na carbon at chromium stainless steel na naglalaman ng molibdenum upang madagdagan ang katigasan. Ang grado ng malagkit na ito ay may isang mahusay na gilid ngunit maaaring maging mahirap upang patalasin dahil sa kanyang mataas na tigas. Ang ATS-34 ay may mahusay na kaagnasan paglaban, bagaman hindi kasing taas ng 400 steels na serye.
• BG-42: Ito ay isang high-end, bearing grade stainless alloy na gawa sa mataas na carbon content. Naglalaman ito ng mangganeso, molibdenum, at vanadium upang mapabuti ang katigasan, kayamutan, at pagpapanatili ng gilid.
• Damascus Steel:Ang Damascus steel ay tumutukoy sa isang proseso kung saan ang dalawang magkaibang grado ng bakal ay pinagsama-sama at pinatong ng asido upang lumikha ng bakal na may mga natatanging at kapansin-pansing mga pattern. Habang Damascus bakal ay madalas na ginawa na may kahalagahan ilagay sa aesthetics, malakas, functional at matibay na kutsilyo ay maaaring magresulta mula sa tamang pagpili ng bakal at maingat na forging. Ang mga karaniwang marka na ginagamit sa paggawa ng Damascus steel ay kinabibilangan ng 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 at 52100.

_Pinagmulan:

_{Midway USA. Kutsilyo ng Steel & Handle Material Selection.URL: www.midwayusa.com/Theknifeconnection.net. Uri ng Blade Steel.URL: www.theknifeconnection.net/blade-steel-typesTalmadge, Joe. Zknives.com. FAQ ng Kutsilyo.URL: zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml}