Paano Magbubukas ng Malusog na Restawran

Sa lumalagong epidemya sa labis na katabaan sa Estados Unidos, mas marami pang tao ang naghahanap ng mas malusog na pagpipilian kapag kumakain. Na ito ay humantong sa isang pagtaas ng malusog na konsepto ng restaurant na nag-aalok ng lahat mula sa organic vegan fair sa lokal na inaning mga karne at gumawa. Ngunit gumagana ba ang malusog na konsepto ng restaurant? Still isang maliit na segment ng industriya ng restaurant, malusog na konsepto ng restaurant nag-aalok ng maraming mga benepisyo ngunit din ay may mga panganib. Ang mga nag-iisip ng pagbubukas ng malusog na restawran ay dapat na maingat na pag-aralan ang lokal na pamilihan at demograpiko.

Ang konsepto ay maaaring gumana, ngunit lamang sa tamang merkado at ang tamang lokasyon.

Mga Demograpiko ng Customer para sa Malusog na Mga Restaurant

Ang isa sa mga pinakamalaking kadahilanan sa pagtaas ng malusog na menu ng restaurant at malusog na konsepto ng restaurant ay mga millennial. Sa edad na mula sa kanilang unang bahagi ng ika-20 hanggang ika-30 ng kalagitnaan, ang Millennials ay nagtatabi ng mga boomer ng sanggol sa kanilang paggastos at may malaking hugis na mga post-recession eating pattern sa Estados Unidos. Nais ng mga millennial diner na malaman kung saan nanggaling ang kanilang pagkain at kung paano ito itinaas o lumago. Ayon sa isang ulat mula sa Nielsen Perishables Group, 30 porsiyento ng Millennials kumain ng mga pagkain na sertipikado bilang mga organic na pagkain.

Na may mas maraming pagbili ng lakas kaysa sa mga boomer ng sanggol, ang Millennials ay patuloy na hugis sa industriya ng American restaurant. Kung hinihiling nila ang mas malusog na mga pagpipilian, ang mga restawran ay susundan. Kung gusto nila ang mga lokal na pagkain o mga organic na pagkain o mga plant based na menu, ang mga restawran ay magtatayo upang umangkop. Bukod sa edad, ang demograpiko para sa matagumpay na malusog na konsepto ng restaurant tulad ng Lyfe Kitchen at Sweetgreens ay higit sa lahat puti, lunsod o bayan at nasa itaas na gitnang klase. Mahalagang tandaan na nililimitahan ng kadahilanan ang mga lugar para sa mga matagumpay na malusog na konsepto ng restaurant na mag-ugat.

Mga Kahinaan at Kahinaan ng Malusog na Konsepto ng Restawran

Ang mga konsepto ng malusog na restaurant ay nag-aalok ng mga restaurateurs ng maraming benepisyo kabilang ang mga pagkakataon sa marketing, pagpapalakas ng lokal na ekonomiya at isang positibong karanasan ng mamimili. Dahil ang kalusugan sa pangkalahatan ay nagte-trend ngayon (isipin ang malinis na pagkain, gluten free, low carb, walang carb, atbp …), ang marketing ng isang malusog na konsepto ng restaurant ay hindi kailanman naging mas madali. Gusto ng mga mamimili ang malusog na pagkain na kagustuhan ng mabuti at abot-kayang, ngunit hindi kinakailangang mura sa presyo.

Ang malusog na menu ng restaurant ay kadalasang nagtatampok ng mga lokal na pagkain, na tumutulong sa pagpapalakas sa malapit na mga magsasaka at mga grower at pagpapanatili ng mga dolyar sa lokal na ekonomiya. Sa edad ng malay-tao na mamimili na nais malaman kung saan at kung paano ang kanilang pagkain ay lumago, ang malusog na konsepto ng restaurant ay may kakayahang tiyakin ang mga ito na sila ay gumagawa ng isang mahusay na pagpili para sa kanilang sarili at sa kanilang kapaligiran. Ang pagbili ng lokal ay ginagawang partikular na mga mamimili ng Milenyo, pakiramdam ng mabuti kung saan at kung paano nila ginugugol ang kanilang pera. At ito ay isang tiyak na benepisyo, dahil ang mga lokal na pagkain ay nagtitipid ng pera sa komunidad, kadalasang mas lasa at mas mahusay kaysa sa pagkain na ibinebenta ng libu-libong milya at umalis sa mas maliit na bakas ng kapaligiran.

Ang mga malulusog na konsepto ng restaurant ay malamang na tinanggap ng mga opisyal ng pampublikong kalusugan, na matagal na binabalaan tungkol sa mga panganib ng mabilis na pagkain at epekto nito sa populasyon. Mayroong maraming mga paggalaw sa buong Estados Unidos upang kilalanin ang mga restaurant na nagtataguyod ng malusog na pagkain, kabilang ang sertipikasyon ng Blue Zone, na nakatuon sa mga calorie at laki ng bahagi.

Habang maraming mga benepisyo sa pagbubukas ng isang malusog na restaurant, mayroon ding mga tiyak na drawbacks kabilang ang gastos, mas maliit na bahagi sa merkado at paglilipat ng mga gawi ng mamimili. Ang malusog na menu ng restaurant ay karaniwang nag-aalok ng maraming mga sariwang produces, lokal na karne at manok, at organikong lumaki. Ang mga ito ay karaniwang karaniwang mas mahal kaysa sa frozen, naka-kahong o premade na pagkain na may mas matagal na istante na buhay.

Ang pangangailangan para sa malusog na mga item sa menu ay maaaring magamit din. Habang ang mga tao maraming tao sabihin mo gusto nila ang mga mapagpipiliang pagpipilian kapag kumain sila sa labas, sila ba talaga order ang mas malusog na opsyon? Nagkaroon ng maraming mga pag-aaral sa mga consumer ng mga pattern ng pagkain at isa sa mga pinakamalaking mga natuklasan ay ang mga tao ay gumawa ng malusog na mga pagpipilian kung ito ay iniharap sa isang tiyak na paraan. Ang ibig sabihin nito ay para sa mga restawran na nagsisilbi sa isang malawak na hanay ng mga pagpipilian sa menu, kung ang isang customer ay may pagpipilian ng pagpili ng berdeng salad na may manok o isang burger na may fries, malamang na kunin ang burger na may fries-lalo na kung may larawan ng burger o ito ay kitang-kita na ipinapakita sa loob ng layout ng menu.

Sinusuportahan nito ang argumento na ang mga malusog na bagay ay hindi nagbebenta. Ang pagsasagawa ng isang menu upang maglagay ng mga mas malusog na opsyon sa seksyong 'kalakal na real estate' ng isang menu at pumipigil sa mga hindi karapat-dapat na mga pagpipilian ay dalawang paraan na ang mga restaurant ay maaaring mag-disenyo ng kanilang menu upang gawing malusog na pagpipilian ang madaling pagpili.

Matagumpay ba ang Mga Konsepto ng Malusog na Restaurant?

Ang pagtaas ng matagumpay na malusog na restaurant chain tulad ng Lyfe Kitchens at Sweetgreens ay promising. Ngunit sa ilalim na linya ay ang malusog na konsepto ng restaurant ay isang maliit na bahagi ng isang mas malaking industriya ng restaurant na pinangungunahan ng mga burgers at fries at malalaking entrees. Kung ang isang tao ay nag-iisip ng pagbubukas ng kanilang sariling malusog na restawran, kailangan nilang tiyakin na ang apela ay naroon. Maaaring sa tingin nila ang isang menu na ganap na nakabatay sa mga hilaw na gulay ay magbebenta tulad ng mga gangbusters, upang malaman lamang na ang customer base para sa uri ng menu ay maliit na maliit.

Tulad ng sa anumang iba pang restaurant, ang mga partikular na panganib ay kinabibilangan ng overestimating ang apela ng isang konsepto, hindi pagtiyak upang masuri ang lokal na merkado at tukuyin ang isang angkop na lugar para sa konsepto at paggastos ng masyadong mabilis.

Ang lahat ng mga panganib na ito ay maaaring mapahina sa isang mahusay na nakasulat na plano sa negosyo.Gayundin ang pag-iisip ng mga pagsisimula ng mga gastos, pagpili sa tamang lokasyon at paglikha ng isang malakas na plano sa marketing ay maaaring makatulong sa isang bagong restaurant-malusog o hindi-bumaba sa isang mahusay na pagsisimula.

Ang mga malulusog na konsepto ng restaurant ay nakakakuha ng katanyagan, na nagpapakita sa maraming iba't ibang anyo mula sa mga masasarap na restaurant sa mga trak ng pagkain. Hindi tulad ng pagkain ng fast food na kinakain sa paglakad, ang isang malusog na pagkain sa restaurant ay maaaring makadama ng magandang pakiramdam tungkol sa paggastos ng kanilang pera sa pagkain. Walang ikinalulungkot ng mamimili dahil sa pagbubuhos ng isang plato ng mga greasy fries o tambalan ng pizza. Ngunit ang mga konsepto ng malusog na restaurant ay pa rin ang pagsusugal. Tulad ng anumang bagong restaurant, dapat gawin ng mga may-ari ang kanilang araling-bahay upang masuri kung ang kanilang ay isang malaking sapat na customer base upang suportahan ang isang malusog na konsepto.

Kung hindi man, maaaring ang may-ari ng restaurant na naghihirap mula sa ikinalulungkot ng mamimili.