Paano Tantyahin ang Sales ng Restawran

Ang wastong pagtantya sa iyong mga potensyal na benta sa restaurant ay isang mahalagang bahagi ng anumang plano sa negosyo ng restaurant. Dapat kang magkaroon ng isang base na bilang ng kung gaano karaming pera ang iyong iniisip na iyong dadalhin sa araw-araw, buwanan, at taunang batayan. Ang iba pa ay umiikot sa mga numerong ito: pagpapalawak, pagkuha, at pag-order para sa mga pagpipilian at espesyal na menu. Ang pag-akit ng mga nagpapautang at kwalipikado para sa at pagpapanatili ng pagtustos sa mabuting kalagayan ay maaaring depende sa tumpak na tinantiyang mga benta ng restaurant.

Maaari mong tantyahin ang iyong mga benta ng restaurant sa bilang ng mga upuan sa iyong dining room, ang iyong mga average ng tseke, o kahit na sa mga seasonal highs at lows. Maaari mo ring hatiin ang iyong mga benta ng restaurant sa pagitan ng mga benta ng pagkain at alak upang matukoy ang kakayahang kumita ng bawat isa.

Tingnan ang iyong Rate ng Pagbubukas

Kapag tinitingnan mo ang bilang ng mga upuan sa iyong restaurant, tantiyahin kung gaano karaming beses maibabalik ang mga ito sa panahon ng shift. Maaari ka lamang makakuha ng isang upuan sa panahon ng shift ng hapunan kung nagpapatakbo ka ng isang masarap na kainan sa pagtatayo habang ang isang mas kaswal na pagtatatag tulad ng isang cafe o isang diner ay maaaring makakuha ng tatlo o apat na seatings sa panahon ng hapunan.

Maaari mong kukunin ito pababa nang tumpak kung ikaw ay sa negosyo para sa isang habang. Gamitin ang iyong mga naka-print na sistema ng punto ng pagbebenta o mga aktwal na resibo ng cash register. Kabuuang mga ito sa bawat paglilipat ng parehong bilang sa bilang at dolyar na halaga. Alamin kung ginagawa mo ang pinaka-negosyo.

Kung ang iyong mga server ay gumawa ng isang nota ng mga numero ng talahanayan sa kanilang mga tseke ng bisita, makakatulong din ito sa iyo na matukoy ang rate ng paglilipat ng tungkulin. Ang ilang mga lugar ng iyong restaurant ay maaaring magkaroon ng mas mabilis na rate ng paglilipat sa iba kaysa sa iba. Ang komportableng booth sa likod ay maaaring maging perpekto para sa matagal na mga lovebird habang ang mesa malapit sa pinto ay madalas na inaangkin ng mga diner na gustong pumasok, kumain ng mabuti, at lumabas.

Maunawaan ang Mga Katamtamang Suriin

Tantyahin ang iyong average na tseke pagkatapos mong tinantyang ang bilang ng mga bisita sa iyong restaurant sa anumang ibinigay na shift. Tandaan na ang almusal ay kadalasang ang pinakamasarap na pagkain sa araw, ang tanghalian ay kadalasang naka-presyo, at ang hapunan ay ang pinakamahal. Ang mga tao ay mas malamang na magkaroon ng isang serbesa, baso ng alak, o isang cocktail sa hapunan, na tumutulong upang palakasin ang mga average ng tseke sa panahon ng gabi.

Ngunit ang mga tao ay mayroon ding mas maraming oras para sa hapunan, kaya malamang na umupo sila sa lamesa, na nagreresulta sa mas mababang rate ng paglilipat. Ang mga hapunan sa almusal at tanghalian ay mas malamang na mag-glance sa kanilang mga relo o telepono, gauging kung gaano karaming oras ang kanilang naiwan bago sila bumalik sa trabaho. Maaari mong hatiin ang iyong kabuuang mga kita sa bawat shift sa pamamagitan ng bilang ng mga pagkain na hinahain sa panahon ng paglilipat upang makakuha ng isang disenteng ideya ng iyong average na check.

Charting at Estimating Your Sales

Tsart ang iyong tinantyang mga benta ng restaurant sa bawat buwan upang isama ang impormasyon sa iyong plano sa negosyo ng restaurant. Maaari itong maging kapaki-pakinabang upang gawin ito sa isang spreadsheet, kabilang ang mga numero mula sa mga nakaraang benta kung saan maaari mong ibatay ang iyong mga pagtatantya. Kung ikaw ay may average na mga tseke sa kasaysayan na $ 20, kung binuksan mo ang dalawang beses sa bawat paglilipat, at kung mayroon kang 75 na puwesto sa iyong restaurant, ito ay katumbas ng mga average na kita para sa shift na $ 3,000: $ 20 x two x 75.

Hindi lamang ito ay makakatulong sa iyo sa pagtustos, ngunit magbibigay ito sa iyo ng isang magandang ideya ng mga layunin na kailangan mong maabot upang kumita at manatili sa negosyo. Kapag itinatag mo ang iyong mga benta, maaari kang magpatuloy sa pagtantya sa iyong mga gastusin sa restaurant.