Lahat ng Kailangan Ninyong Malaman Tungkol sa Kitchens ng Restawran

Ang kusina ay command center sa anumang restawran. Ito ay kung saan ang pagkain ay makakakuha ng inihatid, prepped, niluto at tubog bago ihain sa mga customer. Ang mga kusina ay maaaring malaki at maluwang sa maliit na maliit. Anuman ang sukat, kung ang kusina ng restaurant ay maingat na dinisenyo, ang mga kawani ng lutuin ay maaaring patuloy na makakagawa ng daan-daang pagkain sa isang gabi. Basahin ang tungkol sa upang malaman ang lahat ng mga pangunahing kaalaman sa pagdidisenyo, pag-stock at pagpapanatili ng isang maayos na pagpapatakbo ng restaurant kusina.

Pagpaplano ng iyong Restaurant Kitchen

Ang mga kusina ng restaurant ay binubuo ng iba't ibang istasyon. May mga istasyon ng prep, mga istasyon ng saut, mga istasyon ng pizza, mga istasyon ng salad. Depende sa laki at estilo ng iyong restawran, maaari kang magkaroon ng ilang istasyon, o maaaring mayroon ka ng ilang. Isaalang-alang ang menu ng iyong restaurant kapag pinaplano ang iyong kusina. Mayroon ka bang maraming mga salad? Pagkatapos ay isang perpektong istasyon ng salad. Ang isang pulutong ng inihaw na pagkain? Pagkatapos ay ang isang mas malaking grill ay makakatulong na makakuha ng pagkain sa kusina mas mabilis. Ang puwang ay isa pang mahalagang konsiderasyon. Kung ang iyong kusina ng restawran ay makikita sa isang maliit na lugar, iyon ay limitahan ang iyong mga plano, pati na rin.

Hindi ito sasabihin hindi ka maaaring magkaroon ng malaking menu na may maliit na kusina. Nangangahulugan lamang ito na kailangan mong dagdag na organisado at gamitin ang iyong puwang sa kapasidad.

Stocking Your Kitchen Kitchen

Sa sandaling iyong pinlano ang kusina ng iyong restawran, susunod, kailangan mong sangkapan ito sa lahat ng mga karapatan sa komersyal na kagamitan. Ang mga kusina ng restaurant ay isang magandang lugar para sa stock up sa ginamit na kagamitan. Maaari mong madalas na kunin ang mga pagkaing restaurant, paghahatid ng mga kagamitan at iba pang maliliit na item para sa mga pennies sa dolyar. Ang mas malaking piraso ng kagamitan, tulad ng mga commercial oven o grills, maaari ring mabili ay gagamitin ng maraming buhay na natitira sa kanila. Dapat mo ring isaalang-alang ang mga benepisyo ng pagpapaupa ng mga kagamitan sa restawran, tulad ng mga gumagawa ng yelo, na may isang maikling maikling buhay.

Basahin ang mga review ng mga stove stoves at iba pang mga kagamitan sa restaurant.

Sa sandaling ikaw ay bukas para sa negosyo, ang iyong restaurant kusina ay palaging abala (mabuti, na ang plano pa rin!) Kaya ito ay mahalaga na magkaroon ng isang plano para sa pagpapanatiling ito sa malinis, makinis na pagpapatakbo ng order. Gumawa ng isang pang-araw-araw, lingguhan, buwanan at taon-taon na paglilinis ng listahan ng kusina na binabalangkas ang lahat ng bagay na kailangang alagaan, mula sa pagpahaba ng mga prep station upang linisin ang mga traps ng grasa. Panatilihin ang isang checklist na madaling gamitin upang ang araw-araw na mga trabaho ay tapos na at ang mga empleyado ay hindi susubukang ilagay ang mga ito para sa susunod na shift. Ang regular na paglilinis ng kusina ng restaurant ay maaari ring tumulong sa pagbawas sa pagkasira ng pagkain at pag-aaksaya, na nag-iimbak ng pera.

Staff Your Kitchen Kitchen

Ang pinakamahalagang bahagi ng anumang kusina ng restaurant ay ang mga taong nagtatrabaho dito. Ang paghahanap ng tamang tao para sa tamang kusina trabaho ay mahalaga para sa isang makinis na tumatakbo restaurant. Bagaman maraming trabaho sa isang kusina ng restaurant ay perpektong posisyon sa antas ng entry, tulad ng dishwasher o prep cook, ang iba ay nangangailangan ng mga taon ng karanasan. Maging pumipili kapag nagtatrabaho sa mga cooker, chef, at tagapangasiwa ng restaurant. Maghanap ng mga taong hindi lamang alam kung paano magluto ngunit maaari ring gumana bilang bahagi ng isang koponan.

Mayroong maraming mga paglilipat sa negosyo ng restaurant, kaya doble ang mahalaga na ikaw, bilang may-ari ng restaurant, gawin ang lahat ng iyong magagawa upang mapahalagahan at pinahahalagahan ng mga kawani ng iyong restaurant, mula sa pagmomodelo sa pag-uugaling nais mong makita upang mag-alok ng mga bonus para sa bituin serbisyo sa customer. Ang paghimok ng iyong mga tauhan, kapwa sa loob at labas ng kusina ay higit pa sa pera. Sa katunayan, maraming mga paraan (10 upang eksaktong) upang ipakita ang iyong mga tauhan na mahalaga sa iyo. At tandaan, ang masayang kawani ay nangangahulugang masaya na mga customer.

Tulad ng sinasabi nila sa MTV Cribs "Ito ay kung saan ang magic ang mangyayari" (Maliban sa tanyag na tao sa palabas ay palaging tumutukoy sa kanilang silid-tulugan, ngunit anuman). Ang kusina ng anumang restaurant ay kung saan ang magic ay nangyayari. Ang pagkakaroon ng organisadong ito mula sa araw ng pagbubukas, at pagpapanatili ng stocked, malinis at mahusay na staff ay makakatulong na panatilihing maayos ang iyong restaurant. Gg